黃咖喱炆牛肋條

黃咖喱炆牛肋條

材料（4人份）：
 黃咖哩醬 70g（1包）
椰奶 400ml
牛肋條 400g
洋蔥 半隻
車厘茄 6粒(可以不加)
小甘荀 6條

調味：
魚露 2茶匙
Palm Suger（或黃糖）2茶匙
油 1湯匙

製法：
牛肋條切條，所有蔬菜切成易入口大小
凍水落牛肋條，中火燒至微滾，熄火，以凍水沖洗牛肋條(此為跑活水）
鍋子下油，中火預熱30秒 ，下咖哩醬，中火炒約1分鐘
下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘
再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3 椰奶，下牛肋條炒約2分鐘
下洋蔥、甘荀、 白蘿蔔炒勻，滾起加蓋轉小火煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再開火滾起加蓋轉小火煮30分鐘， 熄火焗30分鐘

小貼士：
1） 怕辣可減少咖哩醬的份量和增加椰奶及糖的份量
2） 可隨口味加入喜愛的蔬菜
3） 分段加入椰奶再炒香，較能帶出咖哩的香氣
4） 用熄火焗完再開火的方法，更能保持內汁，亦可一次過煮1.5小時