饅頭

饅頭

成份:
中粉300g，
糖35g，
酵母3g，
泡打粉4g，
牛奶170g(不能用凍奶)，
如發覺麵糰太乾,
可加多10g奶或6g固體菜油(我加了6g液體菜油)。

將材料搓成麵糰光滑後，初發20分鐘，用壓麵機或麵輥將麵糰壓平，重複摺疊三四次，直到平滑，把壓好的麵糰表面噴點水才捲起，切割成整型後,發酵20分鐘。中火蒸14分鐘,完了等2分鐘後才開蓋。

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中 筋麵粉200g, 15g糖, 2g酵母, 1.5g無鋁泡打粉, 100-120ml coconut milk, 我用P104餃子模式搓成糰，放置機內20分鐘, 再開動餃子模式搓10分鐘, 取出份割大約12-13個, 放置在蒸盤上再室溫發多25分鐘, 用大火蒸8分鐘(一定要大火. 蒸汽會向邊邊倒流回鍋邊, 就唔會向下滴落饅頭面), 因我沒有蒸籠