豬腸粉

材料：-
1. 粘米粉150g
2. 粟粉兩湯匙
3. 水250ml
4. 熱水350ml
5. 鹽半茶匙
6. 食油一小湯匙
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另：適量食油做抹鐵盤之用
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做法：-
1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，鹽和油攪拌均勻。
2. 把350ml熱水，慢慢加入以上面漿，邊加邊攪拌。
3. 兩個圓形鐵盤塗上薄薄一層油，放到蒸籠裡蒸熱幾分鐘。
4. 攪拌米漿，將一勺米漿平均倒進鐵盤裡。
5. 蒸3-4分鐘直至米漿的表層不平均漲起。
6. 取出，用切蛋糕的塑膠刀把豬腸粉卷成長條，放涼即可淋醬食用。
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注：蒸第一盤豬腸粉時會有點黏盤，之後的就不會沾盤了。
～～蒸頭3盤需時3-4分鐘，後幾盤蒸2分鐘左右，米漿就會漲起，
～～就可以起鍋卷起了。

蝦膏醬：250g蝦膏、200ml水、4大匙幼滑花生醬、21/2大匙糖、1大匙麥芽糖

甜醬：200g海鮮醬、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麥芽糖

辣椒醬：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少許鹽
做法:
做法
1. 蝦膏醬：將全部材料（除了麥芽糖）小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。
2. 甜醬：將全部材料（除了麥芽糖），小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。
3. 辣椒醬：將全部料放入小鍋中攪煮至滾便可，如太幹可再加少許水。
4. 享用時，將豬腸粉蒸熱切塊，淋上適量蝦膏醬、甜醬、辣椒醬和炸蔥，再灑上炸蔥片和芝麻便可。