簡易版10分鐘杏仁酥條

簡易版10分鐘杏仁酥條

材料：(4人份量，約32條)
現成酥皮 Puff Pastry......2塊
糖霜Icing Sugar..............100g
蛋白................................1隻
砂糖..............................適量
杏仁片......................約150g
Olive Oil.......................適量

1)      把酥皮解凍後，取出2塊
2)      準備做蛋白糖霜，把100g的糖霜盛在盆內。糖霜可以在二德惠或者其它烘培店買得到
3)      倒入1隻蛋白
4)      把糖霜及蛋白拌勻至幼滑待用
5)      用pizza cutter (兩用起酥輪刀) 垂直切成8條，每條約3cm闊
6)      再在中間一分為二，每條長度約13cm，一塊酥皮分成16條
7)      在焗盤鋪上錫紙，平均地掃上適量的Olive Oil，以防「痴底」
8)      鋪上酥皮條，於每一條掃上蛋白糖霜
9)      用叉子於每條酥皮上平均刺孔 (約二至三下)
10)  於每條酥皮上，平均灑上適量的砂糖 (我會盡情地灑上砂糖，因為焗出來不會太甜的)
11)  再放上適量的杏仁片 (我喜歡放得滿滿的，哈), 杏仁片在二德惠或其它的烘培店有售，做32條杏仁酥 條，我大約用了一包的份量約150g
12)  預熱焗爐後，把酥皮條放入焗爐以180度焗8-9分鐘焗至金黃色就可以
(我計算8-9分鐘是最理想的時間，記得睇火，因為很容易焗「火農」)
13) 烘焗至大約5-6分鐘，酥皮就會脹起，很可愛的~!
焗完出盤後，記得於室溫放上至少5分鐘待溫度冷卻後，杏仁酥條變硬才容易取出，因為焗完後熱力 未散，如果一出爐就夾起酥條，就很容易散掉

貼士：
1)      這個包裝是獨立6大塊的現成酥皮，一塊皮就做到多層口感，可直接使用，不用預先轆開

2)      急凍酥皮是冷藏品，需要使用的時候就從冰箱拿出來，待酥皮軟下來，就可以分出來用，然後把餘下的用保鮮紙四邊包好放入冰格保存。

3)      糖霜及杏仁片在烘培店有售，急凍酥皮在超級市場有售

4)      杏仁酥條在大約焗至5-6分鐘會慢慢脹起，切勿心急。用牛油紙代替錫紙也可以，不用掃上Olive Oil，可直接放上酥皮入爐

5)      每個焗爐的爐溫也不一樣，可適當地加多一至二分鐘，注意酥皮很容易焗燶，記緊要睇火。此食譜是用上下發熱線的焗爐，如果你的焗爐沒有下發熱線或使用光波爐的話，必需反轉杏仁酥條，烘一烘底部約1-2分鐘，才會熟透

6)      焗完出盤後，記得於室溫放上至少5分鐘待溫度冷卻後，杏仁酥條變硬才容易取出，因為焗完後熱力未散，如果一出爐就夾起酥條，就很容易散掉。

7)      酥皮太軟身、叉孔太多或掃上太多的蛋白糖霜，酥皮也無法焗起。如遇上酥皮太軟，可在製作之前原塊酥皮放入冰格急凍後才用。如已在酥皮上加上如蛋白糖霜、砂糖、杏仁片等配料，要立刻入焗爐烘焗

8)      儲存方法：待杏仁酥條完全放涼後(我就放上至少三小時，或放過夜也可以)，才放入密封的食物袋或密實盒保存，保持鬆脆口感，或可加入食物防潮珠於包裝袋或盒內，一般可存放5至7天