日式焦糖雞蛋布丁

材料~(約4個)

布丁材料：

蛋黃            2個

牛奶            240 ml

糖                50g

魚膠粉         8g

水                20 ml

焦糖材料：

糖 80g

凍水 半湯匙

熱水 1.5湯匙

做法：　

1. 將蛋黃、牛奶與糖混合均勻，細火煮至糖溶解即可，不要煮滾；

2. 魚膠粉和水拌勻，使其溶解，加入奶中攪勻備用；

3. 乾淨煲倒入砂糖及凍水，開中漫火加熱至開始起小泡泡，用筷子不停打圈攪，待顏色由白漸變淺要及黏稠，就要小心從煲邊加入熱水（注意糖漿會sa一聲並彈起）， 趁熱並快速把焦糖倒進模底部，否則很快凝固變硬；

4. 布丁奶隔篩倒入模裡，稍涼後放入冰箱冷藏5小時以上至凝固即可；

5. 取出之後，壓一壓布丁邊緣使空氣進入，即可倒扣在盤子裡食用。