紙包蛋糕 ( 班蘭味 ) 無泡打粉

預備: 5cm 底 x 6cm 高蛋糕杯6個

材料:
1) 蛋黃6隻 (用中蛋)
2) 蛋白5隻
3) 低筋麵粉80g
4) 粟粉 (鷹粟粉)20g
5) 橄欖油40g (可用菜油代替)
6) 砂糖70g (少甜版)
7) 班蘭葉 40g (120g鮮奶打碎榨汁)

*** 想做原味紙包蛋糕, 用70g牛奶, 加雲尼拿籽增添香味

做法:
1)  將班蘭葉根部切去, 洗淨, 剪細塊, 加120g牛奶打碎同榨汁,
     然後靜置1小時, 讓精華沉於底部, 舀起上層牛奶, 剩70g牛奶待用.

2)  將牛油紙剪成20cm x 20cm 正方形, 塞入預先準備蛋糕杯, 壓實待用.
3)  低筋粉及粟粉過篩, 加入班蘭牛奶橄欖油, 攪拌, 不用伴太多, 否則麵粉起筋蛋糕不幼滑.
4)  蛋黃發勻, 加入剛拌好的麵粉糊, 用打蛋器低速打勻成蛋漿糊.
5)  預熱焗爐200度.
6)  洗淨打蛋器, 開始打蛋白, 用最高速打到起泡, 分3次落砂糖, 打至幻滑起鈎
7)  將蛋白霜分3次落蛋漿糊拌勻.
8) 拌好後放入蛋糕模, 入爐降至200度焗20分鐘, 出爐放涼.

蒜香雞

材料: 一隻雞, 蒜頭1-2個, 蔥6-7條

做法:
1.  將蒜頭去皮拍扁
2.  鹽搽雞全身, 蒜頭放入雞肚塞滿, 用牙籤封口.
3.  焗大約30分鐘即成

蜜汁豬肉乾

吾淑吾食 - 第十六集

第16集 - 潤腸養胃美饌精選

食譜:清腸湯

材料:  瘦肉 半斤、陳皮 半塊、百合 1兩、槐花 2錢、肉蓯蓉 5錢、無花果 6粒、水 16杯

做法:

1.瘦肉汆水。
2.將瘦肉及其餘材料放入煲內，水滾後轉調慢火煲2小時即成。

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食譜:芝麻菠菜卷

材料:  菠菜 600克、黑、白芝麻 各75克、日式芝麻醬 適量

做法:

1.煲內注入2吋水，加入1湯匙油、1茶匙鹽後即放入菠菜，灼1分半鐘即可取出，冷卻，搾乾水份。
2.黑、白芝麻分別放在白鑊中烘至微黃，倒出備用。
3.將菠菜捲實，切成喜愛形狀，沾上芝麻，放在芝麻醬上即成。 

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食譜:雪菜毛豆凍豆腐

材料:  雪菜 150克、毛豆 100克、鮮草菇 50克、凍豆腐 2塊、薑 4片

調味:  鹽 半茶匙、糖 1茶匙、老抽 1湯匙、麻油 少許、水 半杯、蠔油 1湯匙

做法:

1.用油爆香薑、蔥，灒酒後放入鮮草菇，略炒，去除草菇的霉味。
2.用白鑊爆炒雪菜約10分鐘至乾身，關火前下1茶匙糖和1茶匙油，讓雪菜有油潤的外觀。
3.洗淨鑊，用1湯匙油爆香薑片、毛豆、雪菜及草菇，再加入凍豆腐和調味料，最後注入適量水，煮滾後即可上碟。

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食譜:老大清湯腩

材料:  牛坑腩 1.2千克

湯底： 

八角 2粒、甘草 4片、黑椒粒 1湯匙、香葉 2片、冰糖 1湯匙、

紅椒 1隻、草果 2個、桂皮 2片、鹽 1茶匙、薑 4片、水 適量

做法:

1.把已汆水的牛坑腩及湯底香料同煮3小時，取出牛腩，放涼後才切件，牛腩可保持完整。
2.享用前淋上熱湯即可。

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食譜:墨汁意大利飯

材料:  

意大利米 100克、鮮墨魚 1斤(保留墨汁)、鮮蝦 半斤、

意大利香草 適量、松子 適量、奶油 半杯、上湯 半公升、洋蔥及蒜蓉 適量

做法:

1.用白鑊烘香松子，備用；用少許溫水調稀墨汁，備用。
2.用油爆香洋蔥、蒜蓉及香草，下鮮墨魚及鮮蝦，炒至六成熟。
3.原鑊再爆香洋蔥及蒜蓉，加入意大利米炒香，調至小火，逐少注入上湯，待米粒吸收上湯後再注入上湯，以防炒焦。
4.意大利米煮至軟硬適中後，下少許香草及黑胡椒調味。
5.下蝦及墨魚拌勻，再注入墨汁拌勻。
6.最後可放兩湯匙拔蘭地酒增加香味，即可上碟，然後撒上松子。

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食譜:薑汁撞奶

材料:  水牛奶 6碗、薑 1斤、砂糖 適量

做法: 

1.榨取薑汁備用。
2.將奶加熱，放糖，煮至約80度。
3.將奶撞落薑汁，等待凝固。

吾淑吾食 - 第十五集

第15集 - 健康「住家」盛宴

食譜:蘋果降脂湯

材料:  大蘋果 4個、腰果 1杯 (洗淨)、白背黑木耳 3大朵、陳皮 1塊、紅棗 18粒、水 12杯

做法:

1.蘋果洗淨，一分為二，去核備用。
2.白背黑木耳用水浸透；陳皮浸軟，去瓤。
3.紅棗洗淨，略拍，去核。
4.全部材料以猛火煲10分鐘，再改為慢火煲2小時，下鹽調味即可。

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食譜:照燒秋葵茄子

材料:  秋葵 300克、茄子 300克(切件)

調味:  照燒汁料﹕ 日式醬油 1杯、味醂 2/3杯、糖 1湯匙

做法:

1.秋葵及茄子用竹籤串起備用。
2.照燒汁料於鑊中煮約10分鐘，至剩下約2/3杯後放涼。
3.將秋葵及茄子串用照燒汁醃15分鐘。
4.鑊燒熱，轉中小火，放少許油將秋葵及茄子串煎至微軟身，其間重複掃上照燒汁及反轉至煎熟即可。

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食譜:炸素鱔

材料:  大冬菇 10隻 (浸軟後去蒂，擠乾水分)、生粉 適量

醃料 : 鹽 1茶匙、蛋 1隻、紹酒 2湯匙

做法:

1.沿冬菇中心圍圈剪成粗條，約2吋長，擠乾水份，用醃料醃2小時。
2.每條冬菇條先蘸蛋液後蘸生粉，篩去多餘生粉後，重複步驟至乾身。
3.將冬菇條炸至硬身，取起。
4.再翻炸2次令冬菇更香脆，以淮鹽伴食

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食譜:海南雞飯

材料： 

雞 1隻(約1.35公斤)(雞油留用) 雞飯： 米 4杯、生油 適量、

薑 1塊 (略拍)、蒜頭 1個 (連衣)、鹽 2茶匙

調味:

紅椒蓉蘸汁： 紅辣椒 4隻(切粒後搗成蓉)、薑 4片(搗成蓉)、

蒜頭 2粒(搗成蓉)、青檸汁 2湯匙、糖 1湯匙、鹽 半茶匙、麻油 1湯匙 

薑蓉蘸汁： 薑蓉 1湯匙、蔥粒 1湯匙、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙

做法:

雞
1.將雞浸入滾水中約30秒即取出浸冰水。
2.待水再滾起時，再次把雞放入煲內。
3.重複以上步驟3次並緊記水必須將雞完全浸蓋。
4.水再次滾後關火，讓雞浸45分鐘(雞湯留用)。
5.之後把雞浸冰水30分鐘，取出，抹乾水分，塗上麻油。
6.將雞斬件上碟。

雞飯
1.米加入少許油兜勻加鹽，放入電飯煲內，注入4杯雞湯，再加薑、蒜和鹽，按掣煲飯。
2.飯熟後，取去薑和蒜即可享用。 

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食譜:清蒸龍躉腩

材料:  龍躉腩 600克(切件)、紅蘿蔔 100克(切薄片)

調味料： 生粉 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、胡椒粉 適量 

上碟用豉油： 油 3湯匙、生抽 2湯匙、薑絲 適量、蔥絲 適量

做法:

1.鑊內煮滾水以備蒸魚。
2.以調味料醃龍躉腩後，排上碟用紅蘿蔔片間開，放入鑊以大火蒸6分鐘。
3.鑊燒熱，轉中火落油燒滾，將滾油淋上已放薑絲及葱絲的魚肉上，再在旁邊淋上生抽即可。

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食譜:羅漢果白果羹

材料： 羅漢果 1個、白果 30粒、水 8杯 薯粉水： 薯粉 80克、水 1/3杯

做法:

1.煮滾水放入白果煮30分鐘，去衣盛起備用。
2.放入已入茶袋之羅漢果，浸30分鐘，取起。
3.加入白果再煮滾。
4.最後注入薯粉水即可。

雜菜減肥湯 by 聖心醫院提供

出自: 雜菜減肥湯
材料
6個大洋蔥（或9個普通大小的）
4-6個蕃茄
1個大椰菜
3個青辣椒
1個芹菜
配料：鹽、胡椒、咖哩、芫茜(Parsley)等等 - 適量

製法
把菜蔬切成中塊，讓水浸過面，大火煮10分鐘，再用慢火煮到雜菜軟熟。這湯肚餓時任意進食。(因這湯不含卡路里，越吃會越瘦)

每日餐單

第一天
全生果餐，除香蕉以外，蜜瓜、西瓜最少卡路里。但除香蕉以外甚麼生果都可吃。第一天只吃湯和生果。還可以飲不含糖的茶、紅莓汁和水。

第二天
全蔬菜，生吃或熟吃。嘗試吃綠色菜，不得吃豆類或粟米等。與雜菜湯同吃均可。晚餐還可吃一個牛油焗薯仔，但不可吃生果。

第三天
混合第一天和第二天全日可吃湯、生果和蔬菜。只是這天不可吃焗薯仔。如照上菜譜沒有偷雞你該已瘦7磅。

第四天
吃香蕉和脫脂牛奶，吃多至8隻香蕉，飲脫脂牛奶，還可以食雜菜湯。 (這天你的身體會需要Potassium和Carbohydrates、Proteins和鈣等來補充，香蕉和脫脂奶包含以上元素。)

第五天
牛肉和蕃茄。吃10-12安士牛肉。一罐蕃茄或6隻新鮮蕃茄。飲6-8杯水，至少飲1餐雜菜湯。

第六天
牛肉和疏菜。盡吃牛肉和菜。你可吃3塊牛排和綠色菜類。只是不可吃薯仔。至少飲1餐雜菜湯。

第七天
紅米，無糖份的菜汁和果汁。盡情飲以上的飲品。必需至少飲1次雜菜湯。
七天後你必可見效果，減除10-17磅，精神百倍。
不可吃：麵飽、汽水、炸過的食物
可吃：水、不含糖份的茶、咖啡、山渣汁、脫脂牛奶
這個雜菜會消去肥膏，不傷害身體

以上減肥湯餐單由 聖心醫院提供

提子鬆餅

西檸提子西梅賓

廣東話揭後語大全(超詳細)

鐵木真打仔-----大汗耷細汗

阿茂整餅----無果樣整果樣


水瓜打狗----唔見緊桷

年三十晚謝灶──好做唔做

灶頭抹布──鹹濕

灶君上天──有果句講果句

壽星公吊頸──嫌命長

陳年中草藥──發爛渣

灶君跌落鑊──精（蒸）神

阿崩叫狗──越叫越走

阿崩養貓──轉性

賣魚佬──有聲(腥)氣

賣鯇魚尾──搭嘴

細佬哥剃頭──就快就快

肥佬著笠衫──幾大就幾大

神台貓屎──神憎鬼厭

南無佬跌落糞坑──無曬符

屎忽窟生瘡──無眼睇

鹹蛋滾湯──心都實曬

瓦簷獅子──叻到滿

跪地餵豬母──睇錢份上

床底破柴──撞曬大板

老婆擔遮──陰功（公）

投石落屎坑──激起公憤（恭糞）

火燒豬頭──熟口熟面

天堂尿壺──全神貫注

老公潑扇──淒（妻）涼

撒路溪錢──吸引死人

黃皮樹了哥──唔熟唔食

亞聾送殯──唔聽你支死人笛

濕水棉花──無得彈

狗上瓦桁──有條路

十月芥菜──起曬心

肥婆坐屎塔──TUP TUP 撼

紙紮下巴──口輕輕

屎坑關刀──文（聞）又唔得，武（舞）又唔得

鼎湖上素──好齋

火燒旗杆──長嘆（炭）

飛機打交──高斗

海底石斑──好瘀（魚）

雞食放光蟲──心知肚明

山草藥──up得就up

番鬼佬月餅──悶極（moon cake）

非洲和尚──乞（黑）人憎（僧）

潮州二胡──自己顧自己(gegegugege)

斷柄鋤頭──無獱拿

貓兒洗面──系甘意

棺材鋪拜神──想人死

蒸生瓜──神神地

阿蘭嫁阿瑞---類斗類

無耳藤o急---靠托

屎坑關刀---無張利

神仙放屁——不同凡響

生蟲枴杖——靠唔住

蕃薯跌落灶——該煨

老公潑扇——淒（妻）涼

和尚擔遮——無法（發）無天

單眼仔睇老婆---一眼睇哂

水兵對水手----水斗水

阿蘭嫁啊瑞----大家累斗累

周身刀---冇張利

隔年通勝----唔值錢

幡桿燈籠-----照遠唔照近

三元宮土地------錫（愛惜）身

陸文庭睇相----唔衰螺黎衰

白雲山一擔泥-----眼闊肚窄

年晚煎堆-----人有我有

廚房階磚-----鹹濕

秀才手巾----包書（輸）

十月蔗頭-----甜到尾

風吹皇帝褲浪－－孤鳩寒

倒掛臘鴨－油嘴滑舌

抬棺材甩褲－失禮死人

雷公劈豆腐－穩軟的來蝦

魚片粥－岩岩熟

火麒麟－周身癮

生蟲枴杖－靠吳住

阿超著褲－谷住來
洗腳不抹腳——是咁甩（該歇後語是形容人花錢沒節制。） 　
返潮話梅（廚房階磚）——又鹹又濕
寒天飲涼水——點滴在心頭 　　　　　　　　烏蠅遛馬尾———一拍兩散
龍舟菩薩——衰神 　　　　　　　　　　　　　阿貴買布——唔講那筆
龍舟棍——頂衰神 　　　　　　　　　　　　　烏蠅摟馬尾—— 一拍兩散
茅根竹——借（蔗）水 　　　　　　　　　　冇米粥——水汪汪（冇實際）
扭紋柴——難搞店 　　　　　　　　　　　　　　神仙過鐵橋——包穩陣
市橋蠟燭——假細心（芯） 　　　　　　　　　　剃刀門楣——出入都刮
豬籠入水——道道來 　　　　　　　　　　　　剙家雞見水——得個望
戥穿石（鄧穿石）——陪襯的 　　　　　　　　　冇尾飛陀——無影無蹤
塘底亦——水乾才見 　　　　　　　　　　賊佬試沙煲——試嚇先

牛頭唔對馬嘴——唔啦搭 　　　　　　　　　　裁縫度身——有分寸
朱義盛——流野 　　　　　　　　　　　唔食羊肉一身躁——無端受牽連
單料銅煲—— 一滾就熟 　　　　　　　　　　　 電燈膽——唔通氣
掘尾龍——搞風搞雨 　　　　　　　　　　　　瘌痢擔遮——無法無天
生仔姑娘醉酒佬——唔要又唔要，唔制又制。
細路哥剃頭——就快就快
二叔公割禾——望下截 　　　　　　　　　　　挖肉羅瘡生——自討苦吃
半夜食黃瓜——唔知頭共尾 　　　　　　　　火燒城隍廟——急死鬼
魚生粥——僅熟 　　　　　　　　　　　　　　老炆文鴨——得把嘴硬
沙灣燈籠——何苦（府） 　　　　　　　　食鰦成擔蒜頭——好大口氣
冇掩雞籠——自出自入 　　　　　　　　　　大姑娘做媒——說人不說己
濕水麻繩——越纏越緊　　　　　　　　　　　　 蟒蛇遇箭豬——難纏
打針吃黃蓮——痛苦 　　　　　　　　　　　　大炮打蚊茲——白費力
燒壞瓦——唔入疊 　　　　　　　　火燒石灰船——冇得救 （無藥可醫）
上香打噴嚏—— 一面灰 　　　　　　　　　　　　　 木頭人——冇心肝
大石砸死蟹——冇聲出 　　　　　　　　　大花臉抹眼淚——離行離捺　
干塘捉魚——冇走雞 　　　　　　　　　　　　羅漢請觀音——人多好擔當
水扣油——撈唔埋 　　　　　　　　　　　　炮仗頸——爆完至安樂
五更雞啼——唔知醜 　　　　　　　　　　　　豬頭骨——難啃兼冇肉
木頭眼鏡——睇唔透 　　　　　　　　　　　　　　　半夜雞啼——唔知醜
瓦筒領——包頂頸 　　　　　　　　　　　　上好沉香當爛柴——唔識貨
屎坑石頭——又臭又硬 　　　　　　　　　　　香蕉樹影——粗枝大葉
跑馬射蚊須——十分眇茫 　　　　　　　　冇檳榔嚼唔出汁——事出有因
蓊菜文章——半通不通 　　　　　　　　　　　茶樓搬家——另起爐灶
指天椒——越細越竦 　　　　　　　　　　　　　　　飛機上彈琴——高調
二叔公煎羔——翻來覆去 　　　　　　　　　　　　　出爐鐵——聽打
一三五七九——冇傷（雙） 　　　　　　　　阿均賣大頭——好唞唔唞　
二四六八單——冇得變 　　　　　　　　　　　二叔公試田——聽殃（秧）
二婆婆養豬——夠「曬」好心機 　　　　　　　十二點半鍾——指天督地
十五個銅錢分兩份——七又唔系，八又唔系　　 大轆藕抬色——應有盡有。
廣東涼茶——包好 　　　　　　　　　　　　　大良阿斗宮——二世祖
二打六——未夠斤兩 入網魚——走唔甩　　　　　半桶水——冇料又認叻
八十歲翻頭嫁——擺路行（多此一舉）
入網魚，進籠蝦——走唔甩 　　　　　　　　　　　　
大花筒——亂散。（比喻揮霍錢財，只顧眼前光景的人。）
大肚婆行鋼絲——鋌（挺）而走險
大喉欖——食凸。（胃口大、貪婪） 　　　　　　
馬騮生臭狐——唔系人咁味（不近人情或性格乖僻）
飛機運茶壺——高水平（瓶）
上山捉蟹——難 　　　　　　　　　　　　　小偷被狗咬——暗啞抵死忍
非洲和尚——乞（黑）人憎（僧） 　　　　　　　乞兒煮粥——唔等熟
土地燈籠——夜不收。比喻愛過夜生活、徹夜未歸以致早晚顛倒的人。
三行佬做門——過得自己，過得人。
馬騮生臭狐——唔系人噉味（不近人情或性格乖僻）
一隻筷子食豆腐——搞鑊曬 　　　　　　　　　　火燒燈芯——冇嘆（炭）

一三五七九 ~~~~ 冇傷﹝雙﹞
一本通書睇到老~~~~唔變通
一隻筷子挾豆腐 ~~~~~搞禍曬（全搞糟了）
二打六~~~~未夠斤兩
二叔公試田~~~~聽殃（秧）
八仙過海~~~~各顯神通
十一哥~~~土佬
十二點半鐘~~~~指天督地
八畫未有一撇~~~~言之過早
一講曹操~~~~曹操就到

十月芥菜~~~~起心
十月蔗頭~~~~甜到尾
丈八金剛~~~~摸不著頭腦
上好沉香當爛柴~~~~唔識寳
上香打噴嚏~~~~一面灰
大石砸死蟹~~~~冇聲出
大肚婆過獨木橋~~~~ (挺兒) 挺而走險
大姑娘做媒~~~說人不說己
大花筒~~~~亂散
大花臉抹眼淚~~~~離行離捺
大炮打蚊茲~~~~白費氣力
山草藥~~~~up得就up
五行欠水~~~~ 冇錢
半夜雞啼~~~~唔知醜 (丑)
反轉豬肚~~~~就系屎
年晚煎堆~~~~~人有我有
朱義盛~~~~~流野
死人燈籠 ~~~~~報大數
死雞撐飯蓋~~~~~死頂
天堂尿壺~~~~全神貫注
太公分豬肉~~~~人人有份
孔夫子搬屋~~~~執輸﹝書﹞
孔夫子唱戲~~~~出口成章
水瓜打狗~~~~唔見緊截
水溝油~~~~撈唔埋
水兵對水手~~~~~水鬥水

刀仔鋸大樹~~~~本小利大
水過鴨背~~~~無心裝載
火燒石灰船~~~~冇得救
火燒旗杆~~~~長歎（炭）
火燒城隍廟~~~~燃眉之急
火燒旗杆──長歎（炭）

火燒豬頭~~~~熟口熟面
火麒麟~~~~周身癮（引）
牛頭唔對馬嘴~~~~不配搭
牛皮燈籠~~~~點極唔明
冇牙婆食粥~~~~無恥﹝齒﹞下流
王帝女~~~~唔憂嫁
煲冇米粥~~~~煲水（冇料到）

冇尾飛陀~~~~有去冇回
冇底轎~~~~唔乘(成) 人
冇掩雞籠~~~~自出自入
冇檳榔嚼唔出汁~~~~事出有因
出爐鐵~~~唔打唔得
半夜食黃瓜~~~~唔知頭共尾
外甥點燈籠~~~~~（照舅）照舊

三月撥扇~~~~滿臉春風
三夾板上雕花 ~~~~刻薄
小偷被狗咬 ~~~~暗啞抵死忍（不敢作聲）
夫妻拜堂~~~~ 謝天謝地
孔明哭周瑜~~~~ 假好心
月宮桂樹 ~~~~高不可攀
鬥木佬刨樹~~~~ 專理不平
鬥木佬擔枷~~~~ 自作自受

王母娘娘蟠桃宴 ~~~~聚精會神
王義之寫字 ~~~~橫豎都好
冇柄剃刀 ~~~~冇用兼損手
北京填鴨 ~~~~死填硬塞
半桶水 ~~~~冇料又認叻
古老石山~~~~~ 守舊不變,無新情趣
失匙夾萬~~~~ 有錢不能用 

市橋蠟燭~~~~~假細心（芯）
打針吃黃連~~~~ 痛苦
打爛沙盆璺到豚~~~~問到篤（底）
瓦筒領~~~~包頂頸
瓦簷獅子~~~~叻到爆 
生骨大頭菜 ~~~~縱（種）壞
生蟲拐杖~~~~靠唔住
甩頭毛筆~~~~ 唔捨（寫）得（捨不得） 

田雞過河 ~~~各有各撐(咯咯~~~撐)
白菜煮豆腐 ~~~~清二白
白撞雨~~~~~ 贊（淬）壞
白糖炒苦瓜~~~~ 同甘共苦
白鴿眼~~~~ 附旺唔附衰（勢利眼）
白鱔上沙灘~~~~~唔死一身潺
石灰鋪路~~~~~白行
石罅米~~~~~ 難執
禾稈目珍珠~~~~藏而不露
禾稈穿針 ~~~~唔入得眼（看不上眼）
交通燈~~~~~點紅點綠
光棍佬教仔~~~~~~便宜莫貪
冰掉進醋缸裏~~~~~~寒酸
印度佬屙尿~~~~~烏 SIR SIR!
向飛發佬拜師~~~~~ 從頭學起
年三十晚謝灶~~~~~好做唔做

竹織鴨~~~~冇心肝（沒良心，忘恩負義）
竹籃打水~~~~一場空
老公荷包~~~~~夫錢（膚淺）
老公潑扇~~~~~淒（妻）涼
老火炆鴨~~~~~得把嘴硬
老虎頭上釘虱乸 ~~~~唔知死（不知兇險）
老婆擔遮~~~~~陰功（公）
老鼠尾生瘡~~~~大極有限
老鼠拉龜 ~~~冇地埋手（無從入手）
老鼠看糧倉~~~~~~監守自盜
老鼠跌落天秤~~~~自己稱自己
老鼠鑽牛角 ~~~~死路一條
老貓燒鬚~~~~失威（丟臉，失面子）
肉包子打狗~~~~有去無回頭
作揖抓腳背 ~~~~舉兩得
冷手執個熱煎堆~~~~ 無端端發達
冷巷擔竹竿~~~~~直出直入
坐定粒六 ~~~~大有把握
床下底踢毽 ~~~~大家都咁高（誰高不了誰）
床底下吹喇叭~~~~ 低聲下氣
床底破柴~~~~~撞曬大板
床板跳上蓆 ~~~~相差無幾
扭紋柴~~~~~難搞店
扮豬吃老虎 ~~~~詐傻扮懵
投石落屎坑~~~~~激起公憤（恭糞）

杉木靈牌~~~~ 唔做得主（作不得主）
沙灣燈籠 ~~~~~何苦（府）
灶君上天~~~~~有果句講果句
灶君跌落鑊~~~~精（蒸）神
灶頭抹布~~~~~鹹濕
秀才手巾~~~~ 包輸（書）
禿子打一隻筷子吃藕~~~~~ (專) 挑眼
芋頭點糖 ~~~~心淡
豆腐刀 ~~~~~兩面利
事急馬行田~~~~~ 夾硬嚟（硬來）
亞聾送殯~~~~~唔聽你支死人笛

亞聾燒炮仗~~~~散晒

和尚下山 ~~~~~出事 (寺) 了
和尚仔念經 ~~~~有口無心
和尚出山~~~~~走下坡 
和尚坐岩洞 ~~~~沒寺 (事)
和尚擔遮~~~~~無法(發)無天
周身刀~~~~~冇張利
周瑜打黃蓋~~~~ 一個願打，一個願捱
抬棺材甩褲~~~~失禮死人
東莞佬賣席~~~~~你生定死?
泥水佬開門口~~~~過得自己過得人!
泥菩薩過江~~~~~ 自身難保
狗上瓦桁~~~~~有條路
狗咬呂洞賓 ~~~~不識好人心
狐狸吵架~~~~一派（狐）胡言
空棺材出殯 ~~~~目﹝木﹞中無人
肥佬著笠衫~~~~~幾大就幾大         
肥婆坐屎塔~~~~TUP TUP 撼
長途電話大減價 ~~~~ 抵打
阿茂整餅~~~~無果樣整果樣
阿崩叫狗……越叫越走
阿崩養狗 ~~~~轉性
阿蘭嫁阿瑞~~~~~類鬥類
阿聾養雞 ~~~~~提都唔提（啼也不啼）

非洲和尚~~~~~乞（黑）人憎（僧）
剃刀門楣~~~~出入都刮
城頭上跑馬~~~~~ 一味兜圈
姜太公封神~~~~~漏了自己（自己沒有分）
姜太公釣魚~~~~ 願者上釣
屎坑三姑 ~~~~~易請難送
屎坑石頭~~~~~又臭又硬
屎坑關刀~~~~~~文（聞）又唔得，武（舞）又唔得
屎忽窟生瘡~~~~~無眼睇
後生姑娘醉酒佬~~~~~唔要又唔要，唔制又制。
扁鼻佬戴眼鏡~~~~~~冇得頂
扁擔挑油~~~~ 兩頭掛
挖肉羅瘡生~~~~ 自討苦吃
指天椒 --- 越細越辣
指住棺材叫捉賊 ~~~~冤枉死人（冤枉極了）
洗腳唔抹~~~~~ 亂晃（亂揮霍）
炮仗頸~~~~~~~爆完至安樂
秋蟬跌落地 ~~~~無曬聲（作聲不得）
紅番排隊去廁所~~~~~羽毛輪廁
茅根竹~~~~ 借（庶）水
風吹皇帝褲浪~~~~~~孤鳩寒（唔好教壞細路）
風吹鶏蛋殼~~~~財散人安樂
風扇低下傾計~~~~講風涼話

飛機上彈琴  ~~~~高調
飛機火燭 ~~~銷魂（燒雲）
飛機打交~~~~高竇 (鬥 )
飛機運茶壺~~~~高水準（瓶）
食左成擔蒜頭 ~~~~好大口氣
食豬紅屙黑屎 ~~~~馬上見功
香蕉樹影~~~~粗枝大葉
砒霜浸辣椒~~~~ 毒辣
倒掛臘鴨~~~~油嘴滑舌
唐僧取經 ~~~~多災多難
唔食羊肉一身躁~~~~無端受牽連
法蘭西皇帝~~~~~ 費事傾

法國大餐~~~~多舊餘

拿鋤頭掘黃連~~~~ 挖苦
桑木扁擔 ~~~~寧折不屈
海底石斑~~~~好瘀（魚）
烏龜過門檻 ~~~~但看此一翻
烏蠅遛馬尾~~~~一拍兩散
祖孫回家~~~~ 返老還童
神仙放屁~~~~不同凡響
神仙屎 ~~~~不嗅米氣
神仙過鐵橋~~~~包穩陣
神台桔~~~~~ 陰乾(憔悴、緩慢地虧虛)
神台貓屎~~~~神憎鬼厭
粉筆文章 ~~~~~白字連篇
紙紮下巴──口輕輕  （說話沒個准）
紙紮公仔 ~~~~有神冇氣
航空母艦 ~~~~~食水深（賺得過份）

茶壺裏煮餃子~~~~ 有嘴倒 (道) 不出
茶樓搬家~~~~~另起爐灶
除褲倣屁~~~~~多此一舉
馬騮生臭狐~~~~~唔系人咁味（不近人情或性格乖僻）
鬼畫符~~~~寫字 潦草不堪
啞仔吃黃蓮~~~~~有苦自己知
啞蟬跌落地~~~~冇聲出!
問和尚借梳~~~~~ 問錯對象
問和尚摞梳~~~~~冇個樣摞個樣
張果老騎驢~~~~ 走著瞧
掘尾龍~~~~~搞風搞雨
梁山好漢 ~~~~不打不相識
涼瓜煮鴨~~~~ 苦過『弟弟』
清水煮豆腐~~~淡而無味

深海石斑 ~~~~好瘀（魚）（很丟臉，沒面子）
犁田用鞭 ~~~~~~吹（催）牛
祭灶鯉魚~~~~ 瞌埋雙眼亂噏（閉著眼睛亂說）
細路哥剃頭~~~~~ 就快就快
細路哥剃頭 ~~~~~就快就快（快啦！）
船頭尺~~~~度水
豉油辣椒醬~~~~~ 你想點就點
豉油撈飯.: 整色整水
閉眼射靶 ~~~~~不妙（瞄）
陳年中草藥~~~~~發爛渣
陳村碼頭~~~~逢渡（賭）必啱
陸榮廷睇相 ~~~~~唔衰羅嚟嚟衰（自討苦吃，自討沒趣）
魚片粥~~~~~啱啱熟
麻布做龍袍 ~~~~唔系個種料
麻雀抬轎 ~~~~擔當不起 

屙尿入盅~~~~執正來做
喃嚒佬跌落屎坑~~~~~冇曬符
單料銅煲~~~~~ 一滾就熟
單眼仔睇老婆~~~~~ 一眼睇曬
寒天飲涼水~~~~點滴在心頭
彭祖遇壽星 ~~~~各有千秋
棺材冇橫廳~~~~ 何必太貪
棺材鋪拜神~~~~想人死
棺材燒炮丈~~~~ 嚇死人
棉胎當地氈 ~~~~唔（不）踏實
棚尾拉箱~~~~ 暗中走人（偷偷溜了）
無耳藤喼~~~~~靠托
番鬼佬月餅~~~~~悶極（moon cake）
番薯跌落灶~~~~該煨  ( 該渨)該死的意思，渨者，沒也。

發夢游西湖 ~~~~好景不長
絲綢繡牡丹 ~~~~錦上添花
菠蘿雞~~~~~一味靠黐
裁縫度身~~~~有分寸
跑馬射蚊鬚~~~十分渺茫
黃皮樹了哥~~~~唔熟唔食
黑白天鵝~~~~日哦夜哦
塘底亦~~~~~水乾才見
塘邊鶴~~~~ 睇准來食
幹塘捉魚——冇走雞
楊五郎削髮~~~~ 半路出家
煙囪老鼠 ~~~一發火就驚走
落手打三更 ~~~~一開始便錯
落雨天掛梅香~~~~又鹹又濕
落雨擔遮 ~~~~死黨（擋）

賊佬試沙煲~~~~~試嚇先
跪地餵豬乸~~~~~睇錢份上
過河卒 ~~~~有前冇後（只能進不能退）
過後媒人秋後扇 ~~~~無人過問，扔一邊
過街老鼠~~~~ 人人喊打
過橋抽板 ~~~~忘恩負義
隔夜油炸鬼 ~~~~~冇厘火氣（沒點陽剛氣）
隔夜茶~~~~ 唔賭（倒）唔安樂（不賭不舒服）
電燈膽 ~~~~~唔通氣
鼎湖上素~~~~好齋
戥穿石~~~~陪襯的
筲箕打水~~~~~ 一場空
筲箕兜水 ~~~~漏洞百出
壽星公吊頸~~~~嫌命長

雷公劈豆腐~~~~穩軟(遠)的來蝦
滾水淥腳 ~~~~紮紮跳企唔定（站不安穩）
滾水淥豬腸 ~~~~兩頭縮
滾油淥老鼠~~~~一鑊熟
滿清兵~~~~ 勇字當頭
蒸生瓜~~~~~神神地
蓊菜文章~~~~~半通不通
趕狗入窮巷 ~~~~迫人太甚
鼻哥窿擔遮~~~~~鼻毛﹝避無﹞可避
蜑家婆摸蜆~~~~第二世(篩)
蜑家雞見水~~~~~得個望
劉備借荊州~~~~ 一借冇（沒）回頭
墳場發電機~~~電死人
墳場跳舞~~~~扮鬼

幡杆燈籠~~~~照遠唔照近
廚房階磚~~~~-鹹濕
廣東人唱京戲~~~~南腔北調
廣東涼茶~~~~~包好
撒路溪錢~~~~吸引死人
潮州花燈.: 出雙入對
潮州音樂~~~~~自己顧自己(gee gee gu gee gee)
豬八戒照鏡 ~~~~~內外不是人
豬肉浸醋 ~~~~肉酸
豬血煮豆腐 ~~~~黑白分明
豬頭骨~~~~~難啃兼冇肉
豬籠入水~~~~道道來
賣布唔帶尺 ~~~~存心不良（量）
賣魚佬沖涼 ~~~~~冇曬腥﹝聲﹞氣
賣鯇魚尾~~~~~搭嘴
醉酒漢數街燈~~~~~ 不知幾盞燈
橋上倒涼茶 --- 何﹝河﹞苦
燒壞瓦~~~~~ 唔入疊（不同類、沒價值）
桄榔樹~~~~ 一條心（芯）
貓兒洗面 ~~~~系咁意（小意思，循個例）
閻王殿大罷工 --- 冇鬼用
閻羅王招工~~~~ 揾鬼嚟做
閻羅王探病~~~~~ 問你死未
閻羅王發通告~~~ 鬼話連篇
閻羅王開攤~~~~ 揾鬼買咩
閻羅王嫁女……揾鬼要

閻羅王報夢~~~~話之你死

戲棚番鬼~~~~~聽殺
濕水麻繩 ~~~~越纏越緊
濕水麻繩 ~~~~愈纏愈緊
濕水棉花~~~~~無得彈

濕水欖核 ~~~~兩頭滑
臨天光瀨尿~~~~~ 臨尾出錯（最後時刻出差錯）
舉重比賽 ~~~~斤斤計較
蟒蛇遇箭豬~~~~~難纏
鍾馗開飯店~~~~~ 鬼都唔嚟（鬼也不來）
韓信點兵~~~~ 多多益善
斷柄鋤頭~~~~無摣拿
繡花枕頭~~~~ 中看不中用
雞食放光蟲~~~心知肚明
騎牛遇親家 ~~~~出醜偏遇熟人
羅漢請觀音~~~~人多好擔當
鹹蛋滾湯~~~~心都實曬
鹹魚放生~~~~ 不顧死活
鹹菜煮豆腐~~~~不用多（鹽）言
鐵公雞 ~~~~~一毛不拔
鐵木真打仔~~~~~大汗耷細汗（大汗淋漓的意思）
鐵拐李踢波~~~~一腳踢
聾仔送殯~~~~唔聽你支死人笛
曬菲林~~~~ 唔見得光
攬元寶跳井 ~~~~~捨命不舍財
蠶蟲師爺~~~~ 作繭自縳
鹽倉土地~~~~ 鹹夾濕
籮底橙 ~~~~~揀淨尾（挑剩的）
觀音坐橋~~~~~ 靠人抬舉
亁隆皇契仔~~~~ 周(週)日清（經常身無一文）
厠所嚸燈~~~~~找(死)屎
韮菜命 ~~~~一長就割

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北海道紅豆糯米糍

材料：

（A）
糯米粉 150g
粘米粉 10g

（B）
糖 80g
油 1湯匙
椰漿 200g
水 200g
紅豆蓉 隨意
椰絲

做法：
將（B）煲滾後，倒落（A），快手拌勻至幼滑。預備一隻大size嘅碟，掃少少油喺面，將粉團倒落去，舖平，大火蒸約20分鐘（插隻筷子落去而無黏住），熄火。
攤至暖身，按所需份量切成細件，將粉團壓平，放餡料喺中間，然後將四邊向中間黏至埋口，碌椰絲，完成！
＊掃少少油喺手可以防黏，就算戴咗即棄手套都要掃油＊
＊如果用18g粉團+10g餡，可以包到約30粒＊

麵包機芝士蛋糕

材料:
全蛋1隻
奶油乳酪250g
糖50g
鮮奶80g
低筋麵粉20g

做法:
1. 全蛋, 奶油乳酪切小塊, 糖  -> 放入麵包機內鍋, 使用"烏冬麵"功能攪打15分鐘
2. 低粉過篩放入, 牛奶倒入, 使用"蛋糕mode"進行製作
3. 完成後, 倒出來待涼後放入雪柜可以吃了.

自製PHOTOBOOK

上網見到有人介紹自己整PHOTOBOOK, 好似好好用, 又平, MARK底佢先...

http://www.photobookhongkong.com/


出自: 連結

藍莓芝士塔(蛋撻型)

出自: 吃貨
材料:

>芝士塔皮:
牛油 120 克
糖霜 60 克
蛋黃 1 粒
麵粉 250 克

>>塔皮做法:
1. 將牛油攪拌至幼滑，再加入蛋黃攪拌，後加入麵粉，用手搓成麵團。
2. 把麵團用手均勻的壓入模型裡，把多餘的麵團去掉，然後用叉子刺洞。
3. 用已經預熱的烤箱以180度，上下火，烘10分鐘至金黃色即可。
4. 塔皮出爐後，輕輕敲即可脫模，待冷備用。


>芝士餡料:
奶油芝士 187 克
幼糖 30 克
蛋黃 1 粒
檸檬汁 1/2 茶匙
植物奶油 90 克 （打發）


>>芝士餡料做法:
1. 奶油芝士和幼糖打至幼滑，加入蛋黃打至幼滑。
2. 再加入檸檬汁和植物奶油一起攪拌均勻即可。
3. 把芝士餡料擠入做好的塔皮裡，放上一點藍莓果醬，用牙籤畫上幾下即可。
4. 用已經預熱的烤箱以180度，上下火 ，烘10分鐘。
5. 烘好後取出待涼。放入雪櫃冷藏2-3小時即可。

香港電台 - 網上教授蛋糕

美味DIY

生炒糯米飯

蛋白梳乎厘

香軟雞蛋糕

芝士豬肉卷

Outback 黑麥包

Outback 黑麥包

出自:Mandy

           
Outback 黑麥包食譜 （Winnie Chan食譜)

高粉180g
裸麥粉120g
黑麥芽精5g(我用黑麥芽水)
無糖朱古力粉5g
Molasses 糖蜜32g
牛油20g
黑糖42g
鹽2.5g
水160-185ml（先下155g水再目測）
鮮酵8g或速酵4g
老麵50g （隨意可省）

裝飾：玉米粉（cornmeal) （隨意可省）

做法：
1.麵團所有材料（除牛油外）搓至成團，再加牛油搓至可拉薄膜
2.第一次發酵60min
3.排氣，分割（30gx20),滾圓, 靜止15min
4.再排氣、滾圓，底面灑上玉米粉（我將麵團底部放在玉米粉上，再滾一滾，做成不規則的效果）
5.最後發酵至兩倍大（約45min-60min)
6.預熱焗爐180度，焗15min

備註： 1.老麵或稱老種 老麵是已經發酵過一次的麵糰,把它添加於麵糰中,讓麵糰在長時間的發酵中使麥香完全釋放,造就出麵包散發出小麥天然香氣,並使麵包口感更煙
韌、更鬆軟香 醇、組織更細緻

—囗雙重芝士包

材料:
高粉250g
低粉50g
雞旦+鲜奶=185g (約1隻大蛋 + 135ml 鮮奶)
鹽3g
原糖40g
酵母3g
芝士粉50g
片裝芝士3片
冇鹽牛油30g

做法:
所有材料除牛油外先用麵包机搓成團，再放牛油打至光滑，發酵(大约60min)至兩倍大，排氣，醒面20-30分鐘，碌開分割成72粒，放焗盤上，噴水蓋保鲜纸，發酵至2倍大(大约60-90min視乎室温)，預熱焗爐180度，焗10-12min即成.

台式肉燥

台式肉燥

出自:Priscilla Chu

           
材料 :  
半肥瘦豬肉約一斤( 絞碎/自己剁，肥d好食d）
乾蔥頭 4-5粒

八角、
五香粉、
冰糖/糖
醬油 （日本醬油/萬x醬油較適合）
冬菇（預先浸發好，切粒，可以不加)

煮法：
1。乾蔥頭薄，用少量油小火炒至金黃色
2。加入肥豬肉轉中火，炒至半熟 （細火好過猛火）
3。加入八角2-3粒
4。加五香粉（要好多，繼續炒）
5。豬肉差唔多熟晒就會開始出水（如果加冬菇就呢個時候落）
6。加醬油撈勻，份量要自己計算，豬肉上晒色就得（唔好一次過加太多，唔夠鹹可再加）
7。落冰糖/糖，份量又係自己計算（會開始見到有汁，不可落水）
8。蓋鑊蓋轉小火，煮10-15分鐘
9。試味，如唔夠鹹再加醬油（建議整鹹少少，送飯就good）

買臘腸"衣"/"皮"

1) 間鋪叫(生興) 地址:香港高陛街90號地下
2) 

西瓜形方包

琵琶豆腐

琵琶豆腐 Pipa Tofu 

出自:Maggy's Kitchen 

材料Ingredients:

硬豆腐/布包豆腐  Firm Tofu or Tofu for deep fry   200g    
蝦  Shrimps               80g     
蝦米 Dried Shrimps   5g 
雞蛋 Egg                   1pc           
蔥花 Chopped Spring Onion    2tbsp   
菜心 Choi Sum                        拌碟, Garnishing

調味Seasoning:
鹽 Salt                             1/3tsp
雞粉 Chicken Powder      1/2tsp
生粉 Potato Starch          1tsp
麵粉 Plain Flour               1tbsp
胡椒粉 White Pepper      少許, Dash

汁料 Sauce:
蠔油 Oyster Sauce          1tsp
雞粉 Chicken Powder     1/2tsp
水 Water                          150ml
鹽 Salt                             少許, Dash
糖 Sugar                          少許, Dash
麻油 Sesame Oil             少許, Dash
胡椒粉 White Pepper      少許, Dash

粟粉芡 Thickening:
粟粉 Corn Starch          1tsp
水 Water                       1tsp

做法 How to Make:
1. 蝦去頭去殼, 去腸洗淨, 用刀拍爛, 挅碎, 打至起膠質。
Remove the head and shell of the shrimp, devein and rinse. Smash by Chinese cleaver, chop it , blend it until sticky.
2. 豆腐隔水備用。菜心洗淨。蝦米浸軟切碎。
Drain the tofu, discard excess water. Rinse the choi sum and set aside. Soak the dry shrimps until softened and chop finely.
3. 將膠蝦混合豆腐, 雞蛋和調味拌勻, 湯匙先沾生油防黏, 燒熱油, 盛起混合材料平匙滑下鑊, 炸至金黃色盛起
Mash the tofu, mix thoroughly with other ingredients and seasoning. Heat up oil in a wok or frying pot. Lightly coat the Chinese soup spoon with oil for making a nice sharp without mixture sticking on the spoon. Shape the tofu by Chinese soup spoon and gently slide it into the oil, deep fry until it turns golden brown. Remove and put on serving plate.
4. 燒滾水, 加少許油、鹽, 糖和雞粉, 下菜心焯熟, 盛起隔水後圍碟邊
Bring a pot of water to boil, add some oil, salt, sugar and chicken powder to boiling water. Blanch the choi sum, drain and set it around the plate as garnishing.
5. 煮滾調味, 加少許老抽較色, ,埋粟粉芡, 淋上豆腐上即可
Bring the sauce to boil, add some dark soy sauce if darker color is preferred. Pour in the thickening, mix well. Pour over tofu, Enjoy!

Cooking Notes: 
* 每次用湯匙盛起豆腐前都應該先將湯匙沾上油,這樣可以令豆腐更容易完整地滑下油鑊, 保持橢圓形狀
Coating the soup spoon with oil is a very important step to keep the oval shape. Mixture  would be easier to be slided into oil with oil coating.
* 豆腐剛下鑊時可以先不要動它, 讓它稍為定形後才輕輕推開, 以免將其弄散
Do not stir the mixture after you slide it into oil until they firmed up, or they may get separated. 

臘腸冬菇炒糯米飯

臘腸冬菇炒糯米飯Fried Glutinous Rice with Chinese Sausage 

出自:Maggy's Kitchen 

 

材料Ingredients:

糯米  Glutinous Rice         160g (1cup)

臘腸  Chinese Sausage    1pc
蝦米  Dried Shrimps          5g
冬菇 Shiitake Mushroom  2-3pcs
蛋 Egg                              1pc
碎花生 Chopped Peanuts       1湯匙, tbsp
蔥花 Chopped Spring Onion   2湯匙, tbsp

蛋調味 Seasoning for egg:

糖 Sugar     少許Dash
鹽 Salt        少許Dash
水 Water    2茶匙,tsp

糯米飯調味Seasoning for Glutinous Rice:

雞粉 Chicken Powder        1/2茶匙, tsp
糖 Sugar                            1/2茶匙, tsp
美極 Maggi                        1茶匙, tsp
生抽 Soy Sauce                1茶匙, tsp
水 Water                            3茶匙, tsp
麻油 Sesame oil               少許Dash
老抽 Dark Soy Sauce       少許Dash
胡椒粉 White Pepper        少許Dash

做法How to Make:

1. 糯米浸水5小時, 隔乾水分, 將米放上白洋布, 隔水蒸40分鐘, 每10分鐘在米面用手灑少許水

Soak the rice for 5 hours, drain. Put a muslin cloth on the steamer, place the rice evenly on the cloth and steam for 40mins. Sprinkle water onto the rice every 10mins to avoid rice become too dry.

    2. 冬菇浸軟, 去蒂洗淨。連用臘腸於糯米蒸好10分鐘前放上飯面蒸。取出, 切幼粒。      Soak the shiitake mushroom until softened. Remove the hard end and rinse. In the last 10 mins, put the Chinese sausage and shiitake mushroom onto rice and steam it. Take out and dice.

    3. 雞蛋加入蛋調味打勻, 煎成蛋餅後切幼絲備用
     Beaten and season the egg. Heat up a pan, add some oil, add the egg, pan fry it until both sides turn golden. Cut it into thin strips.

   4. 蝦米浸水15分鐘 (如太大可切粒), 和臘腸粒, 冬菇粒下鑊用慢火爆香, 盛起。    Soak the dried shrimps for 15 mins (may chop it if too large in size) and drain. Then, sauté with sausage and shiitake mushroom until fragrant and sausage’s fat is released. Remove from the pan and set aside.

   5.  將蒸好的糯米用中小火邊炒, 邊逐少加入調味, 至飯粒均勻上色, 加入蝦米、冬菇、臘腸和蔥花炒勻, 上碟, 放上蛋絲和花生碎即可
      Pour the steamed glutinous rice to the pan, stir-frying occasionally with low-medium heat till the rice separated, not clumped together. Adding the seasoning gradually until it is absorbed evenly, add the dried shrimp, mushroom, sausage and spring onion, stir fry to combine well. Dish up. Garnish with egg strips and chopped peanuts.