食平DD - 第十六集 << "醋"菜式 >> (( 北角春秧街 ))

第16集 - 肥媽呷醋有辦法

醋 : 北角
薑 : 香港九龍城衙前圍道88號地下 ( 既對面, 老闆好似曾志偉咁可愛)

食譜:牛尾湯

材料:  

牛尾 (用酒和薑汆水，切件)、紅蘿蔔(切件)、芹菜(切條)、馬鈴薯(切件)、洋蔥(切片)、水

做法:

先放紅蘿蔔、芹菜、馬鈴薯、洋蔥、牛尾，加水封蓋煲三十五至四十分鐘即可。

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食譜:黃耳木耳齋薑醋

材料:  甜醋、薑、黑豆、黃耳、木耳、雞蛋 (預先烚好)

調味: 鹽

做法:

燒熱油鑊，煎香薑塊，然後放落甜醋中，加入黑豆、黃耳、木耳、雞蛋，一併煲兩至三小時，期間加鹽調味即可。

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食譜:甜醋燴牛尾

材料: 牛尾

調味:  鹽、甜醋

做法:  燒熱油鑊，加入煲過「牛尾湯」的牛尾，煎香兩邊，淋上甜醋、鹽調味，上碟即可

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食譜:陳醋炸蛋

材料:  雞蛋、薑(切絲)、蔥(切條)、辣椒粒

調味:  麻油、糖、香菇粉、陳醋、紹興酒

做法: 

1. 燒熱油鑊，煎香薑絲、蔥條、辣椒粒，加入陳醋、糖、香菇粉、麻油、紹興酒調味，再灑少許薑條，製成醬料。
2. 將雞蛋放入油鑊炸至散開，然後撈起炸蛋放入醬料中同煮，灑上蔥花後上碟即可。

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食譜:楊枝甘露

材料:  芒果、金柚、西米、鮮奶、淡奶、椰奶、糖水

做法:

將芒果、糖水、鮮奶、淡奶、椰奶放入攪拌機中攪勻；將煮好的西米粒、金柚肉放在碗底，倒入芒果奶，再灑上少許金柚肉即可。