食平DD - 第十集 << 飯煲篇 >> (( 大埔 ))

第10集 - 點止飯煲咁簡單

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食譜:海南雞飯

材料:  急凍雞髀、米、雞湯、斑蘭葉、香茅、薑、蔥

調味:  油1湯匙、蔥、鹽、胡椒

做法: 

1. 先用鹽、胡椒醃好雞髀。
2. 將已洗好的米放入飯煲，加入上湯、油、蔥、香茅、斑蘭葉，蔥、薑，然後將雞髀放在米的上面。
3. 蓋上飯煲蓋，以正常的煮飯時間將材料蒸熟，即可。

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食譜:韓式海鮮豆腐鍋

材料:  硬豆腐、急凍雜錦海鮮、韓國泡菜、紹菜

調味:  韓式麵豉醬、韓式辣醬、水、麻油、紹興酒

做法: 

1. 用飯煲將水煲熟，加入韓式麵豉醬、韓式辣醬、麻油、紹興酒調味，放入豆腐、韓國泡菜、紹菜，蓋上飯煲蓋，將材料煮滾。
2. 煮滾材料後，揭開煲蓋，加入雜錦海鮮，再以麻油、紹酒調味，慢慢滾起即可。

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食譜:花生夾餅

材料: 麵粉、粘米粉、酵母、花生 (搗碎)、芝麻、雞蛋、椰絲 (搗碎)、梳打粉

調味:  水、鹽、雲呢拿油、砂糖

做法: 

1. 先將酵母、梳打粉、雲呢拿油、糖、雞蛋加水拌勻，倒入麵粉、粘米粉、鹽攪勻至稠身，然後放入雪櫃放涼一小時備用。
2. 按份量將麵粉漿輕輕地倒入電飯煲中，旋轉煲身讓粉漿均勻地舖滿煲底，然後啟動電飯煲，蒸三至四分鐘製成餅底。
3. 炒香椰絲至金黃色，撈起與花生碎、糖、芝麻拌勻製成餡料。
4. 將牛油塗在餅底上，加入餡料，上碟即可。

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食譜:紫薯糖不甩

材料:  紫薯、糯米粉

調味:  水、椰絲、花生碎、芝麻、砂糖

做法:

1. 烚熟紫薯，搓爛後加入糯米粉拌勻，再慢慢加水，搓至粉團略見乾身。
2. 將紫薯粉團搓成圓形，放進熱水中，煮3-5分鐘。
3. 將湯圓放在花生碎上，灑上椰絲、芝麻、砂糖即可。