食平DD - 第十四集 << 印度菜 >> (( 九龍城 ))

第14集 - 印度 x 咖喱 x 薄餅

#香料: A STAR ASIA MARKET# 
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食譜:咖喱羊腩

材料: 

羊腩、番茄(切碎粒)、馬鈴薯(切件)、指天椒(切粒)、紅尖椒(切條)、蒜頭、洋蔥粒、乾蔥粒、芫荽粒

調味:  印度雜錦香料、黃薑粉、咖喱粉、辣椒粉

做法:

1. 先用香葉、桂皮、蒜頭將羊腩炆腍；燒熱油鑊，爆香印度雜錦香料、洋蔥、乾蔥，然後加入蒜蓉、蕃茄粒。
2. 加入三份黃薑粉、二份咖喱粉、一份辣椒粉的份量為材料調味，收乾水後加鹽調味，並加入馬鈴薯、炆過羊腩的上湯(預先隔油)，一併煮熟。
3. 加入羊腩、炆過羊腩的上湯、指天椒、紅尖椒，封蓋大火炆煮片刻，再以細火炆熟材料，上碟前灑上芫荽粒即可。

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食譜:印度薄餅

材料:  酵母、麥粉、麵粉

調味:  橄欖油、鹽、糖、水、乳酪、蒜蓉、牛油

做法: 

1. 先將酵母、糖與暖水混和；另外把麥粉、麵粉、乳酪、橄欖油、鹽混和，慢慢倒入酵母粉水拌勻，並搓至水份收乾。
2. 將薄餅壓扁成圓形，落鑊後一邊轉動薄餅一邊煎香，在餅面塗上蒜蓉牛油，上碟即可。

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食譜:鷹咀豆餅

材料:  鷹咀豆、橄欖油、麵包糠、蔥粒

調味:  鹽、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉

做法:

1. 將鷹咀豆、橄欖油、麵包糠、鹽、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、蔥粒放入攪拌機，攪拌後，用手再將材料搓勻。
2. 將鷹咀豆粉團壓成餅狀，放落油鑊慢慢煎熟即可。

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食譜:栗子糊

材料:  栗子、鮮奶、米

調味:  冰糖、水、忌廉

做法:  先加水將冰糖煮溶；把粟子、米放入攪拌機，加入糖水、鮮奶，攪勻材料後倒入碗，淋上忌廉即可