食平DD - 第十八集 << "素"菜式 >> (( 大埔 ))

第18集 - 素湯煲出肉味來？

大埔安慈路3號翠屏花園商場地下

粉葛很粗糙, 絲很多 --> 老, 好多筋

食譜:粉葛腰果養生湯
材料:  粉葛、紅蘿蔔、腰果、馬蹄(先切片浸發)、粟子、水
做法:  放下粟子、腰果、粉葛、紅蘿蔔、馬蹄，加水煲滾即可。
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食譜:七彩炒粉絲

材料:  粉絲、三色橙籠椒(切絲)、紅尖椒(切絲)、紹菜(切絲)、紅蘿蔔(切絲)、雞蛋絲、蔥頭(切絲)

調味:  麻油、鹽、冬菇粉、胡椒粉

做法:

1. 燒熱油鑊，爆香蔥頭絲，加入蘿蔔絲、青椒絲、黃椒絲、紅椒絲、紹菜絲兜炒，加鹽、冬菇粉調味。
2. 加入粉絲快速兜炒，加入麻油、胡椒粉調味，再次兜炒後上碟即可。

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食譜:金玉滿堂

材料:  黃心番薯(預先烚熟)、麵包糠、芝士、雞蛋

調味:  芝士粉、鹽

做法: 

1. 用鹽、芝士粉為番薯蓉調味，加入麵包糠與雞蛋拌勻。
2. 將芝士片撕成幾小片，摺成球狀；將番薯蓉搓成球狀，把芝士球釀入番薯蓉中心，然後蘸上麵包糠，放入雪櫃放涼片刻。
3. 將番薯球放入油鑊炸熟，上碟即可。

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食譜:抹茶豆腐芝士蛋糕

材料:  滑豆腐190克、忌廉芝士100克、魚膠粉10克(用熱水灼溶)、忌廉125克、蛋糕片、紅豆蓉

調味:  抹茶粉2茶匙、砂糖50克

做法:

1. 先將忌廉芝士與砂糖打起，加入豆腐、魚膠粉、抺茶粉撈勻。
2. 將抹茶忌廉芝士與鮮忌廉輕輕拌勻；將蛋糕片放入蛋糕盤中，將忌廉芝士倒在蛋糕片上。
3. 將紅豆蓉與忌廉拌勻，輕輕舖一層在忌廉芝士上；將蛋糕放入雪櫃雪硬，最後隨喜好加入生果伴碟即可