法式芒果千層蛋榚

法式薄餅材料：
3隻蛋30克
砂糖小許
鹽375毫升
牛奶185克
麵粉60克
無鹽牛油溶液

芒果忌廉材料：
250毫升淡忌廉
50克糖霜
75毫升急凍芒果茸
1½ 魚膠片
2個新鮮芒果

法式薄餅做法
(1) 把蛋砂糖及鹽混合加入已溶的牛油及⅓牛奶拌勻。再篩入麵粉拌勻。
(2) 慢慢加入餘下的牛奶拌勻，再用篩過濾
(3) 平底鑊掃牛油(分量外) 備用。以中火加熱，倒入約2-3湯湯都糊，立即前後摇晃，讓麵糊均勻地散開。
(4) 當麵糊底部變成金黃色，將薄餅反轉，當另邊變成金黃色即可盛起。共煎10-12塊。

芒果忌廉做法：
(1) 芒果沿核側切開，以大金屬匙起肉，然後切片備用。魚膠片用凍冰水浸軟，隔水備用。
(2) 用打蛋機把淡忌廉打軟再加入糖霜打至硬身。芒果茸煮沸加入魚膠片拌勻，冷卻後與忌廉拌勻。綜合做法：在一片薄餅上一層芒果忌廉，加上適量芒果片，重複以上 步驟至蓋上所有薄餅，用保鮮紙包好，放冰箱1-2小時即可切件食用。