自製豬柳蛋漢堡

影片教授

材料:
a) 水: 1 湯匙
b) 即溶酵母: 5g
c) 鹽: 5g
d) 糖: 5g
e) 高筋粉: 300g
f) 雞蛋: 1隻
g) 牛奶: 160ml
h) 無鹽牛油10g
i) 粟米麵粉: 少量

做法:

1) 先將即溶酵母放入水拌勻,
2) 然後將 c) + d) + f) + g) 順次序加入 e) 裡
3) 最後將酵母水加入拌勻, 一團後倒出搓至圓滑,
4) 加上 h) 搓勻整圓, 放入碗中發酵1-2小時, 讓麵團漲大一倍
5) 從碗倒出, 放上枱面碌平排氣, 然後搓至直條, 再切成6份搓圓, 再等1小時發酵
6) 準備粟米麵粉, 灑上麵團面, 令成個麵團沾上粟米麵粉, 將麵團搓成一個扁形(像muffin)
7) 將麵團放上煎pan上, 烘熱兩邊至少許啡色, 放上枱上攤涼
8) 最後準備煎蛋, 火腿, 及將muffin 切開一半烘熱中間, 然後在其中一塊包上放上芝士
9) 將煎蛋, 火腿放上芝士上, 蓋上另一塊muffin即成.