甘栗水晶包

肥媽教授

1. 將粟子煮軟, 用刀壓扁成蓉, 然後放少許煉奶拌勻 (可選擇加忌廉增加滑度)
2.  將粟子蓉逐少放在手心上, 揉成圓型做餡
3. 把澄麵, 粟粉加"熱"水放入碗中拌勻 (動作要快, 因為熱水會把它煮熟), 然後用一條濕毛巾蓋著它, 焗它5至10分鐘
4. 加入油, 然後揉勻至滑身, 然後用棍碌平再卷埋, 仍成條狀, 中間切一開二, 二開四, 開至你想做多少粒, 然後在面蓋上濕布, 防止變乾
5. 每粉搓圓, 壓扁成餅, 薄身, 這樣會煮得更熟
6. 放餡在中間, 包好, 多餘的水晶皮可不要, 包好後放入蒸籠裡
7. 煱裡煲沸水, 放上蒸籠, 大火蒸約5分鐘即成.