迷你朱古力撻

Mini Chocolate Ganache Tart


份量： 12個 5.5cm直徑撻模
撻皮材料：
低筋粉 100g，牛油（室溫軟化）40g，砂糖 30g，蛋（打散） 15g，鹽 少許
朱古力餡料：
黑朱古力（70%，切碎） 160g，淡忌廉（whipping cream） 150g，砂糖 40g，牛油 20g
裝飾材料：
草莓，糖霜 適量
做法:
1. 準備撻皮，軟牛油、砂糖和鹽用打蛋器打勻，加入雞蛋拌勻
2. 麵粉分3次篩入（1），用膠刮刀拌勻至無粉粒麵糰
3. 用保鮮膜包裹麵糰，放入雪櫃30分鐘
4. 預熱焗爐至180C
5. 在工作台和麵糰上撒上高粉，用擀麵棍將麵糰擀至~2-3mm厚
6. 用模具割出圓形粉糰，放到撻模内，底部用叉刺孔
7. 放入焗爐180C焗約12分鐘
8. 準備朱古力餡，黑朱古力和牛油放大碗，淡忌廉和砂糖放小鍋攪拌加熱至開始出煙（但不用滾），倒入黑朱古力中靜置數分鐘，再拌勻
9. 撻皮焗至金黃色，取出放涼脫模
10. 把朱古力醬倒入撻内，撥平，放入雪櫃冷藏
11. 享用時可放草莓和糖霜裝飾即成