溫馨提示:
- 唔同國家的麵粉吸水能力不一樣, 因此要逐少逐少水去搓成粉團, 如果搓粉團有啲硬, 你可以再加一點水
- 將奶粉, 吉士粉, 糖混入高筋粉裡.
- 酵母(依士)加少量水拌勻
- 將(1)所有粉倒出枱面, 中間弄一個洞, 倒入(2)及蛋漿後, 逐少逐少從兩邊推至中間至蛋漿消失, 再中間弄一個洞加入少許水, 再推至中間仍成粉團, 然後枱面灑上麵粉及逐少放牛油, 把粉團向自己方向摺起來, 再繼續揉, 拉開粉團再拉回來, 來回揉十數分鐘
- 揉好後, 將粉團整成圓形, 碗裡放少許麵粉放入粉團, 用保鮮紙或濕毛巾蓋住, 待45分鐘發酵
- 將粟米粒, 吞拿魚拌勻, 加入芝士碎及沙律醬拌勻, 最後用少量糖,鹽, 胡椒粉(可不加)來調味
- 枱面灑上麵粉, 將粉團倒出揉勻, 然後用麵粉棍轆平再用手拉開, 再向自目方向摺回來, 最尾麵團打橫拉至平均收口, 放在麵糰下, 然後拉長, 從中間切開, 分成四份, 每份再一開二, 將每份麵糰對摺, 再揉成圓形, 靜置它15分鐘
- 將小麵糰壓扁, 側邊的麵皮壓薄些, 把餡放至中間, 慢慢埋口, 再靜置半小時後, 在面搽上蛋漿, 焗爐要先預熱190度, 焗15分鐘
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