食平DD - 第三集 << 茶餐廳 >>

第3集 - 茶記可以再食平DD！

食譜: 芝士撈即食麵

材料:  即食麵、芝士、牛油 (切塊狀)、麵粉、雞湯

做法: 

1. 先將即食麵煮稔，撈起待用。
2. 將牛油放落熱鑊，加入少許油、一茶匙麵粉、芝士兩塊、適量的水或上湯，將芝士慢慢煮溶。
3. 將調味粉與即食麵撈勻，放落鑊與芝士汁一起拌勻，上碟即可。

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食譜: 花生醬西多

材料:  方包、花生醬、鮮奶、雞蛋

做法: 

1. 先將鮮奶與蛋漿打勻，備用。
2. 在麵包塗上花生醬，切邊，然後整塊蘸滿蛋漿，落鑊煎至金黃色，上碟隔油即可。

至醒TIPS: 

將剩餘的麵包皮切開，放落橄欖油鑊煎，可以變成另一款非常美味的小食。(詳見「香炸麵包條」)

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食譜: 香炸麵包條

材料:  麵包皮、鮮奶、雞蛋

調味: 糖

做法: 將糖加入鮮奶蛋漿中，將麵包皮一分為二切開，蘸上蛋漿，放落油鑊炸至金黃色，上碟即可。

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食譜: 超滑蛋治

材料:  方包、雞蛋、鮮奶

調味: 生粉芡

做法:

1. 將奶及生粉芡加入蛋漿，一併打勻。
2. 加熱油鑊，加入蛋漿後熄火，利用鑊的餘溫將蛋快速炒熟，再將炒蛋夾在麵包中間即可。

至醒TIPS:  炒滑蛋秘訣，在於攪蛋時盡量將空氣打入蛋漿；又或者加奶令蛋質變滑，並加入豆粉令炒蛋維持濕潤狀態。

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食譜: 沙爹牛肉

材料:  牛冧肉、乾蔥頭

調味:  黃薑粉、花生醬、咖喱粉

做法: 

1. 用油、糖、豉油醃好牛肉，燒熱油鑊，將牛肉炒至半熟，盛起備用。
2. 用微火爆香乾蔥頭，加入黃薑粉、咖喱粉、花生醬煮熱拌勻，熄火後加入半熟的牛肉一併炒勻，上碟即可。

至醒TIPS:  醃牛肉時適宜先落油，令肉質變得鬆軟，然後才加入其他調味料醃。

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食譜: 芒果腸粉

材料:  芒果、粘米粉16克、木薯粉100克、椰漿、芝麻

調味: 砂糖

做法: 

1. 倒入少許熱水把砂糖攪溶，加入椰漿、芒果汁，再慢慢倒入粘米粉加木薯粉拌勻，然後隔走雜質。
2. 在鐵盤上舖上保鮮紙，將粉漿平均地倒滿鐵盤，落鑊蒸三分鐘，拿起放涼。
3. 在粉皮上放上芒果，捲成條狀，淋上椰漿，灑少許芝麻粒，最後以芒果粒伴碟即可。