蛋糕卷

蛋糕體材料：
雞蛋白  4隻
砂糖A     50g
雞蛋黃  3隻
砂糖B     25g
菜油/牛油     50g
清水    50g
低筋粉  80g

餡料：
已打起忌廉 150g
鮮果            適量

加多一個步驟(下面紅色)
蛋糕做法：
1.   將雞蛋白放盤內，用電動打蛋器打至細泡泡加入一半砂糖A，續打一分鐘，加入餘下砂糖A，繼續打至硬性發泡備用
2.   將雞蛋黃和砂糖B放入另一個內，用打蛋器攪拌至糖溶及變白
3.   加入菜油/牛油，拌勻；加入水，拌勻
4.   加入低筋粉，拌勻至無粉粒
5.   加入1/3蛋白霜，輕手略拌勻
6.   加入其餘蛋白霜，輕手拌勻至同一顏色
7.   將麵糊倒入已墊烘焙紙焗盤內
8.   用坐浴法，取另一個較大的焗盤，倒入熱水剛好覆蓋盤底，放入裝有麵糊焗盤
9.   放入已預熱180℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃色及熟透(厚身或個別爐具時間不同)
10.   蛋糕出爐後連烘焙紙放上涼架上，將四邊烘焙紙撕離，蛋糕待至微暖
11.  用另一張烘焙紙放上蛋糕面(金黃色)，雙手捉住底面2張烘焙紙，將蛋糕體反轉，撕走底部(現在在上面)的烘焙紙
12. (如做反卷)放上另一張烘焙紙，將蛋糕體再反轉
13.  切走周邊較硬部份
14.  抹上打起的忌廉及舖上鮮果
15.  如捲壽司一樣將蛋糕捲起