吉士餡 + 吉士忌廉做法

吉士餡材料：
* 幼砂糖（caster sugar）20克
* 雞蛋（打散成汁） 1隻
* 蛋黃 1/2隻
* 粟粉（玉米粉） 1湯匙
* 牛奶 100毫升
* 鮮忌廉 (whipping cream) 50毫升
* 雲呢拿香油 (vanilla extract) 1茶匙
吉士餡做法：
1. 把糖，蛋汁，蛋黃拌勻，加入粟粉徹底混合。備用。
2. 在一厚底小鍋中，用小火把牛奶和忌廉加熱至微暖。隨隨拌入蛋汁混合物中。所有材料拌勻後，肯定不見有粒狀物。倒回小鍋中，用中火煮，要不停搞拌，以免起粒 粒。直至蛋漿變濃稠。煮滾後，再煮多 1分鐘，要不停搞拌。移離爐火，拌入少許雲呢拿香油，即成吉士餡放入雪柜中冷凍約 3小時。要蓋上保鮮膜。


吉士忌廉做法:
材料:
牛奶 250ML
砂糖 40G
牛油 20G
蛋 1隻
吉士粉 25G
(吉士粉有即溶同要煮))
做法:
1 用50G 牛奶將吉士粉,砂糖,蛋拌勻
2 其餘牛奶與牛油同煮沸,加入已開吉士漿,一邊落一邊攪拌, 再煮沸,待凍備用