白汁蘑菇雞批 Chicken Pie

白汁蘑菇迷你雞批 Mini Chicken Pie

材料 :
--- 批皮材料 : (可做12個雞批)
1. 高筋粉 150g
2. 麵粉 150g (all purpose flour)
3. 冷凍牛油 150g (切粒)
4. 鹽 ½ 茶匙
5. 清水 ⅓ 杯 / 80ml
6. 蛋汁 少許 (塗批皮用)

--- 餡料材料 :
1. 蘑菇 100g
2. 燒雞肉 200g (已熟)
3. 洋蔥 1個 (小)

--- 白汁材料 :
1. 牛油 3湯匙
2. 麵粉 3湯匙
3. 鮮奶 ⅔ 杯 / 160ml
4. 雞粉 ½ 湯匙

做法 :
--- 餡料做法 :
1. 將蘑菇切片、燒雞肉及洋蔥切丁粒。備用。

2. 將蘑菇片、燒雞肉、洋蔥粒，分別放入已加油鑊中略炒。
備用 。

--- 白汁做法 :
3. 將牛油落鑊用細火煮溶，加入麵粉拌勻煮至杰身(要好
杰)，加入鮮奶用細火煮推開杰身麵粉糊，煮至微滾，加
入做法(2)及雞粉拌勻至滾透及濃稠，成為白汁餡料。

--- 批皮做法 :
4. 將高筋粉、麵粉過篩放入器皿內，加入鹽混合。備用。

5. 將冷凍牛油切成小粒，加入做法(4)，用pastry
blender輕手搓成碎狀。分3次加入清水 ，輕手搓勻
不黏手，成為批皮粉糰。

6. 預先在桌面洒上少許高粉，將做法(5)放在桌上，用麵
棍推成一 塊大薄片，用曲奇圓模(3.5吋)印出批底，
用波浪圓模(3吋)印出批面，各12片，備用。

---白汁蘑菇雞批做法 :
7. 將批底放入批模內，用叉平均在批底叉成小孔，放入白
汁餡料 ，蓋上批面，揑平封口， 塗上蛋汁。備用。

8. 放入預熱450℉的焗爐內，焗約20分鐘至金黃色，便可。

* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。