用料：香蕉 160克，红糖 50克，鲜奶油 100ml，牛奶 200ml，鸡蛋 2个，蛋黄 2个。 做法： 1. 香蕉去皮称重，称重所需原料； 2. 两枚鸡蛋+两个蛋黄混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起跑； 3. 在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化； 4. 淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次； 5. 香蕉放在保鲜袋中，用手或者擀面杖碾成泥； 6. 加入香蕉泥，拌匀。如果表面有浮沫可以用厨房用纸吸掉； 7. 把调好的布丁液盛入容器中，震荡出气泡，表面盖上锡纸； 8. 烤盘倒入约2cm高的热水，放入预热好160度的烤箱，烤制约40分钟。如果到时间未能凝固，可以根据自己烤箱性能，延长烤制时间。
【奇异果冷布丁】
用料：奇异果 200克纯果肉，鲜奶油 40克，牛奶 45克，细砂糖 25克，吉利丁 4克。 做法： 1. 奇异果选择完好，熟透没有坏的果实； 2. 被我切成心形的奇异果； 3. 去皮，切成块，方便搅拌机搅打； 4. 放入搅拌桶内加入鲜奶油打成泥； 5. 吉利丁放冷水中泡软备用； 6. 取一小锅，加入牛奶； 7. 在奶锅中添加细砂糖，小火加热融化。请控制火力，不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化； 8. 等煮好的奶液冷却室温后，放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀，装入瓶中冷藏至凝固； 9. 最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。
【黑加仑面包布丁】
用料：吐司 3片，黑加仑干 20g，糖粉 20g，鸡蛋 2个，牛奶 50ml。 做法： 1. 黑加仑干洗净，泡软； 2. 鸡蛋+糖粉搅拌均匀； 3. 牛奶事先用微波叮热40°左右； 4. 牛奶加入鸡蛋液中，搅拌均匀； 5. 蛋奶混合液过滤两次； 6. 吐司片切成边长2cm左右的小方块； 7. 将吐司块放入耐热玻璃格拉斯料理盒中； 8. 加入黑加仑干和蛋奶液； 9. 烤箱不需预热，170°，中层上下火，10-12分钟即可。
【香草布丁】
用料：牛奶 400g，淡奶油 140g，香草糖 40g，鸡蛋 3个。 做法： 1. 牛奶+淡奶油+香草糖”混合加热（不必煮至沸腾，80度左右）； 2. 至糖完全溶解； 3. 煮好后离火，盖上盖儿焖一会儿，使香草籽的香味充分发挥出来； 4. 1个全蛋+2个蛋黄”混合，用勺子或木棒划散，拌均匀。不必打发； 5. 将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中，边倒边搅拌。注意，牛奶液的温度比较高，如果是一股脑倒进蛋黄液中，那就只能喝“牛奶蛋花 汤”了。所以分次倒，并且边倒边搅以降低温度； 6. 将混合好的蛋奶液过筛两遍。——目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖，使布丁液更细腻； 7. 好了，这样香浓细腻的布丁液就准备好了，让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱，150度； 8. 装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水，放入装好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分钟； 9. 出炉。可以温热吃，也可以待完全冷却后，盖上盖儿入冰箱冷藏。
【卡士达布丁】
用料：牛奶 210ml，鸡蛋 2个，细砂糖 70克，香草豆荚 1/6根。 做法： 1. 准备好需要的原料； 2. 鸡蛋2个，打散成蛋液，注意不要打至气泡的状态； 3. 加入细砂糖搅拌均匀； 4. 将牛奶倒入奶锅中，加入1/6的香草豆荚，略煮至快要沸腾为止； 5. 煮好的香草牛奶分次慢慢的倒入打散的蛋液中，边到边搅拌，混合均匀； 6. 将混合好的布丁液过一次筛，使布丁液呈现顺滑口感的关键； 7. 用厨房用纸铺在布丁液表面，去掉浮渣和气泡； 8. 将处理好的布丁液缓缓倒入杯中，盖上锡纸，以免有水汽渗入； 9. 将杯子放入托盘中，注入约2cm高，约60-80℃的热水； 10. 将烤箱预热150℃，放入布丁杯中层，约35-40分钟左右，试布丁情况考虑是否需要继续加热。
【椰香布丁】
用料：椰浆 350克，动物性淡奶油 150克，全蛋 2个，蛋黄 2个，糖粉 60克，焦糖酱 适量，不用也可（或奶油焦糖酱）。 做法： 1. 椰浆倒入大碗，再倒入淡奶油混合； 2. 倒入糖粉，拌匀； 3. 全蛋和蛋黄倒入小碗并打散； 4. 打散的蛋液倒入第二步的椰浆混合物里； 5. 用手动打蛋器搅打均匀，成为布丁液； 6. 将布丁液过筛1-2次； 7. 过筛后的布丁液，静置半个小时； 8. 静置好的布丁液，倒入布丁模具，将模具放入烤盘，烤盘里倒入热水（水的高度最好能超过布丁液高度的一般），把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左 右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。
【焗烤英式布丁】
用料：5片去边吐司， 3个鸡蛋， 50克砂糖， 200ml鲜奶油 ，几滴香草精， 30克葡萄干， 10克黄油。做法： 1、切掉吐司边缘，然后将吐司切成小块备用； 2、将鸡蛋、糖、鲜奶油、香草精放在一个大碗中混合，并搅拌均匀成为蛋奶液备用； 3、将软化的黄油均匀地刷在焗碗的内部，然后将吐司块放入蛋奶液中浸泡几秒钟后捞出放入焗碗内； 4、烤盘内注入1-2cm高的热水，然后将焗碗放入烤盘内，并在吐司表面撒上葡萄干。放入预热好的烤箱中，以170度焗烤约30分钟左右，表明呈金黄色即 可。
【芒果碎小布丁】
用料：芒果 约500g，淡奶油 125ml，牛奶 125ml，吉利丁片 3片（15g），白砂糖 60g，香草精 少许。 做法： 1. 将吉利丁片剪成小块，泡在50ml的牛奶中； 2. 将糖和剩余的一半牛奶混合，小火煮，边煮边用勺子搅和将糖化开，不要煮沸； 3. 将泡软的吉利丁片倒入第2中，用勺子搅和直到吉利丁片融化，加入香草精，凉凉备用； 4. 芒果去皮，取一半切成大块，另一半切丁备用； 5. 将切成大块的芒果和淡奶油混合，打成糊糊状； 6. 将第3和第5混合、搅匀。倒入布丁瓶后（或其它模具），每瓶中均匀装入芒果丁，用锡纸封上后放冰箱冷藏，约3、4个小时即可凝固。
【小山布丁】
用料：鲜奶油 140g，牛奶 400g，香草豆荚 1/4支，蛋黄 48g，全蛋 24g，黄砂糖 40g，细砂糖 80g，冷水 20g，热水 1大勺。 做法： 1. 牛奶+香草豆荚煮到沸腾前关火，盖上保鲜膜闷一会，让香草豆荚的香气充分散发； 2. 接着在1中加入鲜奶油，煮到80度左右关火； 3. 蛋黄+全蛋+黄砂糖搅拌均匀； 4. 步骤2的牛奶溶液倒入步骤3中，边倒边搅拌； 5. 拌好后整体过筛2遍，得到更细腻的布丁液； 6. 细砂糖+冷水放入小锅中，不需搅拌，可以晃动锅子，使用小火加热到棕红色，出现焦糖味；这时加入1大勺热水，制作出焦糖液； 7. 焦糖液趁未凝固之前，倒入布丁杯底部； 8. 焦糖在底部凝固后，倒入布丁液，表面有气泡的话，用厨房纸巾吸去。在一个烤盘内放入1-2cm高的热水，然后把布丁瓶放入这个烤盘中，以150度，蒸烤 60分钟；稍放凉或者冷藏后食用。
【芒果鲜奶布丁】
用料：材料A，鲜奶酪（牛奶 125克， 吉利丁片 1片，芒果泥 60克， 糖 10克， 淡奶油 125克， 细砂糖 30克）；芒果冻（牛奶 20克， 吉利丁片 1片）。 做法： 1.材料A的吉利丁片放入冰水中泡软； 2.淡奶，牛奶，30克糖，倒入锅中，加热到50度，使糖溶化,将泡软的明胶片挤干水分放入，彻底溶化； 3.过滤后装入杯中，入冰箱冷藏至凝固； 4.芒果泥加牛奶，加糖放入锅中，加热至糖溶化，冰入中泡软的吉利丁片挤干水分，放入热的芒果牛中，彻底溶化，同2的做法； 5.冰水中放凉后，倒入已凝固的鲜奶酪表面，加一些芒果丁更美味。
【丝滑摩卡布丁】
用料： 黑巧克力 120克， 纯速溶咖啡粉 8克， 牛奶 270克， 细砂糖 25克， 蛋黄 4个， 香草精 1/2小勺(2.5ML)， 朗姆酒 2小勺(10ML)。 做法： 1. 咖啡粉、牛奶倒入奶锅里； 2. 蛋黄与细砂糖混合，用电动打蛋器打到蛋黄颜色变浅，体积膨松； 3. 加热第一步的奶锅，搅拌至咖啡粉完全溶化。继续加热至牛奶微微沸腾； 4. 边用打蛋器搅打鸡蛋，边缓慢倒入第三步煮开的牛奶（缓慢倒入，使牛奶和蛋黄充分混合，这样蛋黄不会被烫熟）。牛奶倒完后，加入香草精，搅拌均匀成蛋奶液； 5. 将拌匀的蛋奶液过筛，重新倒回奶锅； 6. 黑巧克力切成小块备用； 7. 第五步的奶锅用小火加热，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液开始变得浓稠。用木勺或刮刀搅拌，提起木勺/刮刀，蛋奶液在木勺上能挂上薄薄的一层，就可以了(此 步是关键)； 8. 达到合适的浓稠度后，立即关火并倒入巧克力，不断搅拌至巧克力完全溶化； 9. 溶化的巧克力混合物里加入朗姆酒； 10. 再次搅拌均匀即成摩卡布丁液。将摩卡布丁液装入布丁瓶（或小奶盅），放入冰箱冷藏过夜，待凝固后即可食用。
【面包布丁】
用料: 3片吐司, 1个鸡蛋, 1盒牛奶, 1个小苹果, 10粒开心果, 3个核桃, 适量黑莓果酱, 少许白糖。做法：1. 吐司去边，切成三角形； 2. 苹果切成厚度均匀薄片； 3. 取一盒鲜牛奶倒入碗中，加入白糖，打入一个鸡蛋； 4. 搅打均匀，即为布丁液； 5. 夹起一片吐司蘸满布丁液； 6. 将蘸满蛋液的吐司片和苹果片依次摆放于烤碗中； 7. 均匀撒入开心果仁和核桃仁碎，舀入少许黑莓果酱； 8. 将剩余的布丁液倒入烤碗，烤箱175度预热，放入中层烤制15分钟左右即可。
【牛奶布丁】
用料 ：牛奶 250ml 棉花糖 70g。做法： 1. 将牛奶倒入奶锅中，小火慢慢煮，但不能煮沸，倒入无夹心的纯棉花糖，搅拌至融化； 2. 融化后倒入容器中，放入冰箱内冷藏3小时即可。
【法式焦糖布丁】
用料： 蛋黄 2只， 鲜牛奶 50ml， 淡奶油 100ml， 砂糖 20g， 香草精 2滴。 做法： 1. 称量材料，两只鸡蛋分离出蛋黄。烤箱170℃预热； 2. 蛋黄搅散； 3. 淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化； 4. 快速倒入步骤2的蛋黄液中，边倒边搅拌，至完全融合； 5. 将牛奶慢慢倒入搅拌好的蛋黄液中； 6. 滴入两滴香草精（没有可不放），搅匀即成布丁液； 7. 搅拌好的布丁液，过筛入模八分满； 8. 烤盘中放热水，布丁模放入烤盘中，把烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烤制25～30分钟，看到布丁表面有焦斑即可（根据模具大小和深浅来调 整烤制时间）。
【蓝莓布丁】
用料：蓝莓味QQ糖2包，牛奶200毫升。做法：1. 把QQ糖放入容器隔热水融化；2. 融化成液体放入冷水中冷却至比手温略高（40度）；3. 先倒入80毫升的牛奶搅匀；4. 再加入120毫升彻底搅匀；5. 搅拌的时候牛奶和糖浆都不能太烫（以手温为宜）；6. 布丁液分别倒入两个容器，冷藏2小时即可食用。
【抹茶烤布丁】
用料：牛奶200g+动物性淡奶油50g+鸡蛋1个+蛋黄1个+抹茶粉2.5ml+细砂糖50g。做法：1.牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌， 直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀；2.鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里 (牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)；3.倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液；4.把布丁液过筛2-3次；5.过筛后的布丁液，静置半 个小时以上；6.把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟 左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口。
【焦糖牛奶布丁】
用料：蛋 8个（布丁液），牛奶 600ml（布丁液），水 50克（焦糖液），白砂糖 120克（焦糖液），热开水 40克（焦糖液），白砂糖 90克（布丁液），云尼拿香精油 6滴（布丁液）。做法：1. 制作焦糖液：锅中放入水、白砂糖 2. 中火加热，千万不要搅拌，加热至沸腾 3. 待呈现淡黄色时，调成小火，轻轻摇动锅子 4. 糖液呈棕红色时立即关火 5. 迅速倒入热开水，搅拌均匀即为焦糖液 6. 做好焦糖液后要马上倒进小奶瓶，轻磕几下，铺满瓶底 7. 制作布丁液：将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀 8. 牛奶倒入锅中，加入香精油 9. 加热至85、86度左右，关火 10. 将牛奶分8次小剂量地倒入蛋液中，一边倒一边迅速搅拌至混合均匀即为蛋奶液 11. 将蛋奶液过细筛，除掉泡沫 12. 倒入奶瓶中八分满，排入烤盘，并在烤盘内注入2cm左右高度的热水。160度烤制50~60分钟至布丁液凝固即可。
【抹茶豆乳布丁】
（三杯的分量）用料：豆浆200克；淡奶油20克；砂糖25克；抹茶粉4克；鱼胶粉5克。做法：1.豆浆、淡奶油和糖混合，加热至糖溶化；2.抹茶粉用少 许凉开水搅拌成绿茶液，倒入1中；3.鱼胶粉用开水泡发，搅拌至溶化，倒入绿茶豆浆液中，搅拌均匀后，倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
【吐司布丁】
用料：吐司 2片，鸡蛋 2个，牛奶 150克，砂糖 依个人口味添加，葡萄干 适量。做法：1. 将吐司切成小丁； 2. 鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均匀，过筛1－2次； 3. 在烘焙盛器中铺上一层吐司丁，再撒上一层葡萄干，如此填满； 4. 倒入布丁液，将吐司轻轻压实； 5. 烤箱预热200度，中层烤20-30分钟。
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