白汁蘑菇迷你雞批 Mini Chicken Pie
材料 :
--- 批皮材料 : (可做12個雞批)
1. 高筋粉 150g
2. 麵粉 150g (all purpose flour)
3. 冷凍牛油 150g (切粒)
4. 鹽 ½ 茶匙
5. 清水 ⅓ 杯 / 80ml
6. 蛋汁 少許 (塗批皮用)
--- 餡料材料 :
1. 蘑菇 100g
2. 燒雞肉 200g (已熟)
3. 洋蔥 1個 (小)
--- 白汁材料 :
1. 牛油 3湯匙
2. 麵粉 3湯匙
3. 鮮奶 ⅔ 杯 / 160ml
4. 雞粉 ½ 湯匙
做法 :
--- 餡料做法 :
1. 將蘑菇切片、燒雞肉及洋蔥切丁粒。備用。
2. 將蘑菇片、燒雞肉、洋蔥粒,分別放入已加油鑊中略炒。
備用 。
--- 白汁做法 :
3. 將牛油落鑊用細火煮溶,加入麵粉拌勻煮至杰身(要好
杰),加入鮮奶用細火煮推開杰身麵粉糊,煮至微滾,加
入做法(2)及雞粉拌勻至滾透及濃稠,成為白汁餡料。
--- 批皮做法 :
4. 將高筋粉、麵粉過篩放入器皿內,加入鹽混合。備用。
5. 將冷凍牛油切成小粒,加入做法(4),用pastry
blender輕手搓成碎狀。分3次加入清水 ,輕手搓勻
不黏手,成為批皮粉糰。
6. 預先在桌面洒上少許高粉,將做法(5)放在桌上,用麵
棍推成一 塊大薄片,用曲奇圓模(3.5吋)印出批底,
用波浪圓模(3吋)印出批面,各12片,備用。
---白汁蘑菇雞批做法 :
7. 將批底放入批模內,用叉平均在批底叉成小孔,放入白
汁餡料 ,蓋上批面,揑平封口, 塗上蛋汁。備用。
8. 放入預熱450℉的焗爐內,焗約20分鐘至金黃色,便可。
* 每家焗爐各有不同,爐溫也會不同,有需要自己調整。
2014年12月15日 星期一
2014年12月10日 星期三
自製年糕的程序
材料: 糯
米粉一包(6OOg,)一包庶糖6oog攞起一片
做法:
1) 因不想太甜,用一碗水慢火煮溶庶糖
2) 將糯米粉和少許粘米粉放在個大㷛裏,將微暖糖水倒落糯米粉搅拌成粉 粒状
3) 然後將大約碗半水慢慢加入糯米粉度,像圖中一樣,由粉粒狀搓成粉團,再由粉團搓開成糊状
4) 水份逐少逐少加,加到好似做蛋糕糊一樣,再加少少油攪匀, 使其光滑,若你喜歡薑味,可加兩湯匙羌汁,又或喜歡椰汁香味,可加椰浆,一斤粉可加一盒2ooml椰漿,當然水份有所加减。這時就可拿去蒸,大約蒸45分 鐘,視乎容器的大小而定,希望谷友們明白我的描述,祝各位成功。
做法:
1) 因不想太甜,用一碗水慢火煮溶庶糖
2) 將糯米粉和少許粘米粉放在個大㷛裏,將微暖糖水倒落糯米粉搅拌成粉 粒状
3) 然後將大約碗半水慢慢加入糯米粉度,像圖中一樣,由粉粒狀搓成粉團,再由粉團搓開成糊状
4) 水份逐少逐少加,加到好似做蛋糕糊一樣,再加少少油攪匀, 使其光滑,若你喜歡薑味,可加兩湯匙羌汁,又或喜歡椰汁香味,可加椰浆,一斤粉可加一盒2ooml椰漿,當然水份有所加减。這時就可拿去蒸,大約蒸45分 鐘,視乎容器的大小而定,希望谷友們明白我的描述,祝各位成功。
2014年12月9日 星期二
自製柚子茶
功效:
柚子本身營養豐富,所含維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍,鈣的含量更是比蘋果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種 無機鹽類,不僅有助肝、胃,肺等機能,而且還有清熱去火,止咳化痰的功效。中醫說柚子性味酸、寒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。
加上蜂蜜是中和柚子的苦味,使蜂蜜柚子茶口感很好。蜂蜜柚子茶性屬寒涼,體寒脾虛的人不宜多吃,體寒者更不能空腹喝。夏天做來喝,能清熱去火,口感 一流。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。蜂蜜柚子茶的功效有有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、促進消化等。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有 排毒作用,經常長暗瘡的人喝能有緩解的效果。柚子含維生素C比較高,有一定的美白效果
蜂蜜柚子茶味道清香更甜美,堅持長期喝還有美白祛斑、嫩膚養顏的功效。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來,清熱降火,嫩白皮膚。尤其適合天天面對電腦的輻射,皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。
很多女性通過證實,依靠蜂蜜柚子茶的功效實現美白比用化妝品更有效,使用化妝品只能使皮膚暫時變淡,也只是表面效果,而蜂蜜柚子茶比較明顯,能徹底斬斷黑色素的根,這樣的美白效果才會更長久。
用法用量;用溫水沖,一般柚子茶裡都配有蜂蜜的,熱水的話蜂蜜的營養成分破壞較大。 可以重複泡,也可以吃掉,這個無所謂的。不要隔夜。
正常人,根據自己的喜好,愛喝就多喝點,稍微注意控製糖分的攝入就好了。一般1KG的,我最多1個半月喝完。
製作:把柚子泡到水裡,並用鹽巴搓洗乾淨。然後再浸泡幾分鐘。因為現在很多水果表皮都有一層果蠟,所以用鹽巴清洗比較乾淨。
接下來把柚子皮用刀慢慢削下來,儘量把柚子皮上的白瓤削掉,因為這層白瓤會比較苦。柚子皮越薄越好,待會煮起來的口感也會比較好。
然後把去過白瓤的柚子皮用刀切成一條條絲,切得越細待會煮後的口感會越好哦。
然後把果肉上多餘的白瓤也削掉剩下果肉,然後把果肉掰成一塊塊,不需要掰成一粒粒,因為待會煮的時候會自動散開的。
鍋裡的水大概能淹過柚子皮跟果肉多一些,待燒開後,把柚子皮絲跟果肉一起下鍋煮上10分鐘左右改成小火熬。
然後把白砂糖倒入鍋內繼續熬個幾分鐘,有冰糖的最好用冰糖哦。
加入白砂糖後,繼續小火熬上幾分鐘後,直到柚子皮跟果肉變成暗黃色。也是因為加入白砂糖才會變成這種顏色的,看起來很誘人吧,柚子茶也差不多做好咯。
小火熬至暗黃色後,而且水量也慢慢熬少了後熄火,待稍涼些就可以盛起來。有條件的話,可以加入些許蜂蜜哦,再攪拌均勻。可以更好的達到口感上的清甜,也能更好起到降火的作用哦。
待全部涼了後,可以盛在那種罐子裡,香氣也不易散發掉,也很像市場上買到的那種柚子茶有木有?市場上的柚子茶還很貴,衛生還不一定有個保障呢。
然後再放進冰箱保存,一來不易壞掉,二來口感也會變得更好,吃到柚子皮脆脆的呢。
柚子本身營養豐富,所含維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍,鈣的含量更是比蘋果、梨,香蕉等水果多10倍。此外,柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種 無機鹽類,不僅有助肝、胃,肺等機能,而且還有清熱去火,止咳化痰的功效。中醫說柚子性味酸、寒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。
加上蜂蜜是中和柚子的苦味,使蜂蜜柚子茶口感很好。蜂蜜柚子茶性屬寒涼,體寒脾虛的人不宜多吃,體寒者更不能空腹喝。夏天做來喝,能清熱去火,口感 一流。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。蜂蜜柚子茶的功效有有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、促進消化等。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有 排毒作用,經常長暗瘡的人喝能有緩解的效果。柚子含維生素C比較高,有一定的美白效果
蜂蜜柚子茶味道清香更甜美,堅持長期喝還有美白祛斑、嫩膚養顏的功效。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來,清熱降火,嫩白皮膚。尤其適合天天面對電腦的輻射,皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。
很多女性通過證實,依靠蜂蜜柚子茶的功效實現美白比用化妝品更有效,使用化妝品只能使皮膚暫時變淡,也只是表面效果,而蜂蜜柚子茶比較明顯,能徹底斬斷黑色素的根,這樣的美白效果才會更長久。
用法用量;用溫水沖,一般柚子茶裡都配有蜂蜜的,熱水的話蜂蜜的營養成分破壞較大。 可以重複泡,也可以吃掉,這個無所謂的。不要隔夜。
正常人,根據自己的喜好,愛喝就多喝點,稍微注意控製糖分的攝入就好了。一般1KG的,我最多1個半月喝完。
製作:把柚子泡到水裡,並用鹽巴搓洗乾淨。然後再浸泡幾分鐘。因為現在很多水果表皮都有一層果蠟,所以用鹽巴清洗比較乾淨。
接下來把柚子皮用刀慢慢削下來,儘量把柚子皮上的白瓤削掉,因為這層白瓤會比較苦。柚子皮越薄越好,待會煮起來的口感也會比較好。
然後把去過白瓤的柚子皮用刀切成一條條絲,切得越細待會煮後的口感會越好哦。
然後把果肉上多餘的白瓤也削掉剩下果肉,然後把果肉掰成一塊塊,不需要掰成一粒粒,因為待會煮的時候會自動散開的。
鍋裡的水大概能淹過柚子皮跟果肉多一些,待燒開後,把柚子皮絲跟果肉一起下鍋煮上10分鐘左右改成小火熬。
然後把白砂糖倒入鍋內繼續熬個幾分鐘,有冰糖的最好用冰糖哦。
加入白砂糖後,繼續小火熬上幾分鐘後,直到柚子皮跟果肉變成暗黃色。也是因為加入白砂糖才會變成這種顏色的,看起來很誘人吧,柚子茶也差不多做好咯。
小火熬至暗黃色後,而且水量也慢慢熬少了後熄火,待稍涼些就可以盛起來。有條件的話,可以加入些許蜂蜜哦,再攪拌均勻。可以更好的達到口感上的清甜,也能更好起到降火的作用哦。
待全部涼了後,可以盛在那種罐子裡,香氣也不易散發掉,也很像市場上買到的那種柚子茶有木有?市場上的柚子茶還很貴,衛生還不一定有個保障呢。
然後再放進冰箱保存,一來不易壞掉,二來口感也會變得更好,吃到柚子皮脆脆的呢。
香辣深圳雞煲
做法係全程係瓦煲生炒,至完成所以特別乾身...同香!!
1) 雞一隻斬件,先用頭抽,糖,紹酒,麻油,少少生粉醃好
2)瓦煲爆香蒜頭,蔥白,落雞生炒至5成
3)落花椒,八角,辣椒干炒至香味四溢,灒酒...加蓋焗5 分鐘
4)加柱候醬2湯匙,甜醬3/4湯匙,蒜蓉辣醬3/4湯匙炒香至8成,加芫茜3/4炒香加蓋焗
5)落少許孜然粉,(有需要可加少少鹽,糖吊味,因本身 已經好濃味)加洋蔥炒至全熟....最後加1/4芫茜,唐糖芹兜炒....汁多就埋獻即成!!
全程生炒...小心痴底同濃!!
2014年12月8日 星期一
2014年12月4日 星期四
婚宴[禮金桌]經驗分享
剛舉辦完弟弟的婚禮,趁記憶猶新,把我收禮金的經驗分享給各為準新娘參考^^
宴客當天注意事項:
(一)禮金人員:(3人)
1人負責收禮金、招呼賓客簽名、並注意紅包袋上是否有寫上賓客大名(再把收下的紅包交給另一人清點)
1人清點現金並在紅包袋寫上金額(再把紅包交給另一人登記)
1人登記在禮金簿上登記姓名與金額,並把紅包用腰包收起來
(二)新娘進場後,2人到新娘房清點現金,1人留在禮金桌預防有晚到的賓客
(1)先計算紅包數目有幾包。(登記在禮金簿的最後面)
(2)再用計算機加總禮金簿上的總金額。(登記在禮金簿的最後面)
(3)1人把現金從紅包袋取出,並核對與紅包袋上的現金數目是否吻合,後把現金交給另一人。
1人把現金依1000元、500元、100元分類放置。
※若有問題紅包先放置一旁,全部完成後再處理(例如:紅包袋上沒寫金額、袋上金額與袋內不符合…等)
(4)核對禮金簿處理問題紅包。
(5)清點現金總金額,1人負責數1000元;1人負責數500元、100元。並把現金依1萬或5萬或10萬為單位裝入準備好的現金袋,並寫上袋內金額。
(6)若總金額吻合,把禮金簿、現金、與已抽出現金空的紅包袋,裝入大腰包,並交給負責保管的人(請抱緊腰包),就大功告成,可以去會場狂吃了! ~^.^~
(三)禮金人員事先必備物品:
1.好寫的原子筆(裝飾美美的筆,筆桿太細,裝飾太多,一點都不好握,臨時去找普通筆
2.清點完現金後另外裝的紅包袋(清點的時候才想到應該準備,臨時拿紅包帶來裝)
3.綁現金的橡皮筋(臨時請伴娘幫我們找QQ)
4.計算機(沒準備,只好拿手機,還是計算機比較好用,我比較喜歡工程用計算機…@@)
5.大的腰包(原本是小的,幸好我哥前一晚拿大的給我預備….)
有寶寶,就要學會煲這些湯
孩子擁有一副好腸胃和健康的身體是所有父母的心願。但現實中父母們卻經常被孩子的大有厭食,便秘,消化不良等問題困擾。想要孩子有好的腸胃其實很簡單,只要在日常生活中做一個有心的媽媽,不需吃藥和營養品,通過日常飲食就可以把孩子養得壯壯的。
今天小編為大家帶來了孩子常喝健身的煲湯方法,媽媽們,記得要收藏哦。
一、泥湫湯
2、配料:泥湫+茨實+淮山+苡米
3、做法:泥湫買回來,直接在袋子裡撒幾勺鹽。泥湫自然會不斷翻動,身上的「擅」(此字不會寫,就是身上滑滑的粘液)就會脫落。然後用水沖乾 淨,不用劏的。然後少油落鍋,將泥湫爆炒一下,落四碗水,滾一下,然後轉落個細煲,加茨實+淮山+苡米一起煲濃。湯直接飲用,或用來煮麵煮粥。
二、魚骨湯
2、配料:大魚骨,選中段到尾,切件。紅蘿蔔+黃豆+雪耳
3、做法:起鍋略煎魚骨,紅蘿蔔去皮切片略微爆炒,然後加水,滾十分鐘後換落湯煲去煲,加黃豆和雪耳。湯直接飲用,或用來煮麵煮粥。
4、廣州4月天很潮濕,可以加連因陳(不知是否這樣寫),非常去濕。那是個中藥來的,用個煲湯袋裝著來煲。
三、大骨湯
2、配料:豬骨(最好選用蔗渣骨那幾塊,和賣豬肉的講人家就明白的了。不要用桶骨,肥。)+茨實+淮山+苡米
3、如果用電子瓦撐,熬半天。最好一次買多些料,煲濃些,煲一大煲,然後買幾個小膠合分裝起來,放冰箱冷藏那格,凍成冰坨子,然後每天要用才拿出來解凍。那就不用每天煲。
四、象牙絲燉雪梨
2、配料:象牙絲(中藥鋪有買,有點貴,不過,效果很明顯)+雪梨
3、做法:將雪梨切開兩半,中間挖空,將象牙絲放中間。隔水燉。喝水,也可連肉吃。
五、米湯
2、配料:大人煲粥,粥面濃濃的那層白漿。營養豐富,做法簡單。直接當水喝。
3、小孩病中、病後、熱氣,都可以飲用。
六、西湖牛肉粥
2、配料:瘦牛肉+豆腐半塊
3、做法:牛肉剁爛,用鹽和少量蚝油調味。豆腐切成約0.5*0.5的小塊。當爛飯或粥快煮好時,將牛肉和豆腐一起放入,稍微煮一會就可。牛肉和豆腐都是極易熟的東西。最後加芝麻油調味(小孩多吃芝麻油好,芝麻對眼睛很好。)。
4、牛肉含豐富動物蛋白,豆腐含豐富植物蛋白,兩者混合一起非常好。甚至可以打一個雞蛋黃進去,就更誘人了。
七、竹蔗馬蹄紅蘿蔔茅根水
2、做法:放在一起煲2小時即可
3、微甜,小孩可以直接當水喝。尤其適合那些不願意喝水的小孩。
八、鮮味海鮮粥
2、配料:2小顆遙柱+蚝士幹一個。
3、做法:將蚝士切成小塊,將配料煲水至軟、出味。然後加入面或米即可。如果寶寶過得一歲,可以將軟爛的遙柱撈出來剁爛,放翻入去,一起吃用。蚝士就大人吃左它吧。
九、推薦的調料
1、芝麻油:加幾滴後,飯菜極香,胃口打開。而且芝麻對眼睛很有好處。
2、蚝油:富含鈣質。可加少量調味。極香。
3、特級初榨橄欖油:注意要選購「特級」+「初榨」。這兩個標識代表了這種橄欖油的純淨度。如果光是「初榨」或甚至是「過濾」之類的,給小孩就不是很好。橄欖油很值得長期服用。不過,最好不要用來煎炸,應該在食品快起鍋了的時候加上去。
十、清香瘦肉水
2、做法:剁爛成肉餅狀。用湯碗裝滿滿一碗冷水,把肉放裡面泡,大概半小時。然後用煲仔連湯帶水滾15分鐘,加少量油和鹽調味(如果BB小,可以不放調料,都一樣很香的)。湯味清香可口,不肥膩。做法非常簡單。
3、功效:對病後恢復、或對小孩貧血、以及日常補充動物蛋白質的營養非常有幫助。
十一、香糯餃子
2、做法:將肉剁爛、加鹽、油調味。選大白菜菜心部分的嫩葉,切細沫。兩種陷混在一起攪好,包成餃子或雲吞。如果小孩不是很大,可選用餛飩皮來包,因為比較軟。餃子皮多少會有點韌。
3、功效:小孩吃餃子很好,營養豐富,有菜有肉有麵粉,而且香糯可口,易於消化。
十二、高營養雞湯
2、做法:將配料放入湯煲中,放約2湯碗水,煲濃。
3、功效:雞腿肉煲的湯香味很特別,比光是用雞肉煲的湯味道要更香。加雞腳能有助於骨頭的軟化、營養融入湯中。大家煲骨頭湯,不妨都放一些雞腳,你會發現煲出來的湯特別濃、骨頭也很容易熬爛。
十三、吸收鈣質的好幫手--白醋
大家都經常煲各種各樣的骨頭湯。如果在最後起鍋前,加幾滴白醋,將有助於鈣質溶解在湯水裡,讓寶寶能吸收更多鈣質。
十四、蘋果瘦肉無花果煲雪耳
材料:蘋果三隻、削皮切塊。瘦肉五六文。無花果2個。雪耳1個。
做法:用湯煲煲2小時左右。
十五、番茄魚肉粥(面)
材料:選用大魚魚腩肉(大魚的肉比較滑,皖魚的肉比較粗。而且,跟賣魚的說,只要魚腩肉不要魚肉,他就會只切魚腩給你。魚腩只有幾條大骨,在剃骨時非常方便,不怕有細骨)、番茄半個
做法:魚肉洗淨,放兩片薑、油和少許鹽,隔水蒸熟。剃骨取肉。番茄切掉中間的籽、切丁、剁細。在粥或面快好的時候,把兩個輔料一起放下去略微煮熟即可。因為魚肉已經熟了,番茄又很容易熟,而且煮久了的話營養會流失。加麻油和鹽調味。
十六、谷芽麥芽煲山楂
材料:到中藥房賣谷芽麥芽煲山楂,告訴執藥的小孩有多大,人家就會執相應的份量了。
做法:煲水喝。可常喝。
十七、蝦皮蒸水蛋
材料:蝦皮、雞蛋
做法:蝦皮做好一個一個把頭和尾巴去掉,同時把一些雜質去掉。可用牙籤或尖的東西一個一個弄,很軟的,牙籤一壓蝦頭就掉了。這是很細緻的功夫 活,因為蝦皮實在太小了。但蝦皮是最富含鈣質的食品。還是值得媽媽為小孩去辛苦一把的。清理乾淨後的蝦皮略洗乾淨,連同雞蛋一起蒸水蛋吃。
十八、西蘭花牛肉粥(面)
做法:西蘭花,只選綠色花的部分,花徑不要(硬)。用刀剁爛。牛肉剁爛,加油煙調味。西蘭花煮的時間稍微長些,可以比牛肉放得早。做法參見六、西湖牛肉粥。
十九、奶白魚尾湯
材料:大魚尾一條+紅蘿蔔半個
做法:紅蘿蔔切成細塊。魚尾洗淨,起鍋落油略煎,加紅蘿蔔略炒,然後直接加白開水,大火滾20分鐘。隔渣飲用。魚尾略煎後滾出來的湯是奶白色的,非常誘人,加紅蘿蔔後湯更加鮮甜。寶寶必定喜歡。但一定要用「釐仔」隔渣,不然會有殘留的魚骨的。
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