蕃薯燒餅

蕃薯燒餅（10個）
 
材料：
糯米粉150ｇ，粘米粉10ｇ，木薯粉10ｇ，糖30ｇ，水135ｇ，油25ｇ，蕃薯蓉40ｇ
 
餡料：
蕃薯蓉110ｇ，忌廉10ｇ，糖１湯匙，粘米粉10ｇ
 
做法：
1）蕃薯去皮隔水蒸，趁熱壓成蓉
2)取110ｇ加入忌廉、糖及粘米粉，分10份滾圓，放在冰格待用
3）三種粉放在大盤中，水加糖煮滾，一次撞入粉中攪拌，再加油和蕃薯蓉40ｇ搓成粉圑，分10份滾圆
4)取一份粉圑壓扁包入餡，搓圓
5)平底鑊放少許油，细火，一邊煎一邊壓扁，煎至兩面金黄
＊亦可改用紫薯