連結
食材 （3 人份）
麻糬
糯米粉
70g
砂糖
100g
糖漿(蜂蜜、果糖皆可)…
1.5大匙
綠茶粉
1大匙
水
140ml
熟太白粉
適量
保鮮紙
6張
冰淇淋
芒果、草莓(香草)口味
適量
黑芝麻粒(熟)
適量
需時間: 30 分鐘
1
冰淇淋用圓球形冰杓挖好，放在容器裡置冰箱冷凍。 冰淇淋用圓球形冰杓挖好，放在容器裡置冰箱冷凍。
2
將糯米粉、綠茶粉混合在可微波容器攪拌一下。 將糯米粉、綠茶粉混合在可微波容器攪拌一下。
3
放入糖漿(我用果糖)。倒進水攪拌到無顆粒。 放入糖漿(我用果糖)。倒進水攪拌到無顆粒。
4
綠茶漿汁放入微波爐先加熱2分鐘，取出後攪拌一下，再加熱20秒取出。 綠茶漿汁放入微波爐先加熱2分鐘，取出後攪拌一下，再加熱20秒取出。
5
裝入攪拌器，將微波後綠茶麻薯和細砂糖100g擺入Panasonic製麵包機容器中 裝入攪拌器，將微波後綠茶麻薯和細砂糖100g擺入Panasonic製麵包機容器中
6
取出放入麵包機揉麵功能15分鐘會更軟。 取出放入麵包機揉麵功能15分鐘會更Q軟。
7
淺盤裡灑入適量太白粉平鋪好，最好使用日本太白粉(可直接食用)，台灣太白粉(勾芡那種)最好微波加熱變熟粉後再使用。 淺盤裡灑入適量太白粉平鋪好，最好使用日本太白粉(可直接食用)，台灣太白粉(勾芡那種)最好微波加熱變熟粉後再使用。
8
綠茶麻糬放置中央。正反兩面都要沾上太白粉，用手壓平成長方形，用刮板割成6塊。 綠茶麻糬放置中央。正反兩面都要沾上太白粉，用手壓平成長方形，用刮板割成6塊。
9
如圖所示，將冰淇淋用綠茶麻糬包起來，在保鮮模中轉緊，快速放置冰箱冷凍。 如圖所示，將冰淇淋用綠茶麻糬包起來，在保鮮模中轉緊，快速放置冰箱冷凍。
10
冰到一定硬度取出，撕開保鮮模從中切開，灑上黑芝麻粒就完成了。 冰到一定硬度取出，撕開保鮮模從中切開，灑上黑芝麻粒就完成了。
2014年6月30日 星期一
2014年6月25日 星期三
抹茶旋風饅頭
肥媽教授
白色粉糰
做法: 麵粉加少許糖拌勻, 中間開窿, 放入酵母液, 再用兩塊刮板攪拌, 起糰後用手搓至一糰, 放少許油再搓, 搓至光滑後搓成圓形, 碗中放少許麵粉, 將麵糰放入, 用保鮮紙包好, 放上濕毛巾發酵約45分鐘.
綠色粉糰
做法: 先將綠茶粉倒落麵粉, 加少許糖拌勻, 中間開窿, 放入奶及酵母液(奶倒落酵母拌勻, 放少許糖幫助發酵), 再用兩塊刮板攪拌, 起糰就用手搓至一糰, 壓平放少許油再搓,搓至光滑後整成圓形, 碗中放少許麵粉, 將麵糰放入, 用保鮮紙包好, 放上濕毛巾發酵約45分鐘.
----------------------------------------
發酵完成後, 倒出枱面, 灑粉再搓至滑身, 然後用轆平(2色同樣做法), 然後白色叠上綠色, 翻轉佢,將麵糰由外向自己方向捲起, 捲起後向左右兩邊拉長, 最後切成一舊舊, 放入蒸籠用大火蒸15-20分鐘即成.
藥膳養生包
肥媽教授
- 先把奶倒進酵母(依士), 再把糖, 泡打粉(發粉)一齊倒落麵粉裡, 然後攪拌,拌勻後倒起枱面.
- 在中間整一個窿, (記住唔好落油先,唔係好難發酵)把酵母拌勻再倒入粉圈內, 由外堆入內方式攪勻, 掃開再堆埋一齊, 跟住又係中間開窿, 逐少逐少放牛奶, 堆勻至變糰.
- 成糰後用手搓勻, 攤平放少許油, 向自己方向捲埋, 再搓至15-20分鐘, 平滑後, 在碗放些麵粉, 放入麵糰用鮮紙包好, 再用濕毛巾蓋住待45分鐘.
- 做餡: 杞子, 淮山(切粒), 雲耳(切粒), 開鑊落"麻"油, 炒淮山至"近"乾水, 再放雲耳抄乾, 最後放杞子(前先用水洗過), 炒勻至倒乾, 放胡椒粉(不喜歡可不放), 鹽, 菇粉(不喜歡可不放).
- 發酵好的粉糰, 放上枱灑粉, 將佢推壓, 壓出空氣, 再把粉糰捲成條狀, 切成12分.
- 每分先搓扁佢. 邊皮要"薄", 芯要"厚", 放在手花托住, 加入餡料, 用匙羹餡料壓實. 像餃子式埋口
- 鍋沸水, 大火蒸約12至15分鐘即成.
溫馨提示:
淮山千萬不要直接用手刨, 一定要戴手套, 如果手癢時用鹽, 否則會令手敏感痕癢.
訂閱：
文章 (Atom)