芝士粒方包

腰果/朱古力粒曲奇餅

 腰果/朱古力粒曲奇餅

牛油200g
低粉240g
糖霜50g(我本人不愛甜所以用40g)
蛋黃一隻
腰果或朱古力粒(果仁隨自己喜好)
雲呢拿油幾滴(可自行改用其他香油)
如果想整咖啡味先將一茶匙即溶咖啡粉
壓成粉狀備用

先 將牛油放室溫放較，之後用打蛋器打至淡黃色，之後加糖霜打至牛油鬆軟，之後加入打好的蛋黃，低粉，雲呢拿油，低粉和(咖啡粉)要先過西西幼，之後用刮刀拌 入打好的牛油內，粉團拌好即加入自己喜愛的果仁，弄好粉團即放在保鮮紙上卷成條狀，放雪櫃一個半小時讓曲奇條雪硬身，之後切片入爐，先預熱爐，上下爐溫 180度焗18-20分鐘

通常我會一次過做幾份不同味道，每種味道切幾片焗，其餘剩下的用保鮮紙包好，放入保鮮盒存冰箱，想食就切來焗，這種儲存方法存一兩個月是没問題的，味道亦不變，非常可口！

蜂蜜蛋糕

蜂蜜蛋糕


沙拉油 20 克
蜂蜜30克
全蛋兩個
細砂糖 20 克
低筋麵粉 50 克
泡打粉 1/4小匙
 
做法:
1 沙拉油與蜂蜜放在同一容氣中， 以隔水加熱畫或微波爐加熱， 用湯匙攪勻攪用
2 全蛋加細砂糖用攪拌器攪打， 速度有慢而快顏色會由深慢慢變淺
3 快速攪打至顏色變成乳白色， 撈起後滴落的蛋糊呈線條狀， 不會立即消失 , 最後在以慢速攪大約 1 分鐘
4 童同時篩入低筋麵粉及泡打粉， 接著到倒入做法 1 的所有材了， 用打蛋器從容器的底部刮起 攪勻至無顆粒的麵糊狀
5 改用橡皮刮刀將附著在容器邊上的麵糊刮拌均勻
6 用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內約八分滿， 方在溫室下靜置桌約5分鐘左右
7 烤箱預熱後， 以上火180度，下火160度烘烤約15-20分鐘左右

日式菠蘿包

日式菠蘿包

材料 (8個份)

(A–麵糰材料)

高筋粉 – 200g

速效乾酵母 – 4g

白砂糖 – 25g 　(可改用日本的きび砂糖)

牛奶 – 120ml (温度: 30度 (夏天) / 40度 (冬天))

蛋黃 – 1個

鹽 – 3g

無鹽牛油 – 40g

(B – 曲奇面材料)

無鹽牛油 – 50g

白砂糖– 40g

全蛋液– 25g

低筋粉– 120g

泡打粉 (Baking Powder)– 1茶匙

白砂糖 – 適量 (成形時表面用)

預備

-         開始搓麵糰前大約30分鐘，將無鹽牛油從雪櫃取出，讓其温度回至室温。

-         準備曲奇面：

(i)                 將無鹽牛油在大碗中攪拌至柔軟，再分數次加入白砂糖，攪拌至完全混合。[圖(a)]

(ii)               加入一半的全蛋液，攪勻後再倒入餘下的全蛋液，繼續攪拌混合。[圖(b)]

(iii)             篩入低筋粉和泡打粉，攪拌至沒有粉氣後，用手輕輕搓至成一粉糰。將粉糰滾成長條，用保鮮紙包好，，放入雪櫃備用。[圖(c)至(e)]

步驟

<混合及搓麵糰>

1.            將100g高筋粉、速效乾酵母、白砂糖、牛奶和蛋黃放入大碗內，完全攪勻後，加入鹽和剩餘的高筋粉，粗略搞拌至沒有粉氣。[圖(f)至(g)]

2.            把粉糰倒在工作台上，搓至柔軟。[圖(h)]

3.            加入無鹽牛油再搓大約5分鐘，搓至起薄膜。(步驟(2)和(3)總共搓大約15-20分鐘，新手可能要把時間加長) [圖(i)至(k)]

4.            用兩手將麵糰的中央部份頂起，四周向下張拉至圓球形後，將麵糰放回大碗中(麵糰封口要向下緊貼大碗，以確保良好發酵效果)。[圖(l)至(m)]

<第一次發酵>

5.            用保鮮紙封好大碗後，放在大約30度的地方大約60分鐘 (可視乎温度加減發酵時間)，讓麵糰發酵至2倍。手指沾上薄薄一層高筋粉後伸進麵糰，如沒有彈回，即完成第一次發酵。

<排氣鬆弛>

6.            用拳頭擊出麵糰內的空氣，取出麵糰。

7.            用刮刀和磅將麵糰分成8份，滾圓及蓋上濕布，讓麵糰鬆弛20分鐘。

<成形>

8.            在工作台上再篩上薄薄一層高筋粉後，放上麵糰(封口向上)，壓平麵糰並再次排出麵糰中的大氣泡。前後左右向中央對摺，並封好開口，滾圓成形。

9.            曲奇皮分成8份，壓平成大圓形，包在已成型的麵糰上，滾上砂糖，在表面界上大網紋。[圖(n)至(t)]

<第二次發酵>

10.       將麵糰放在已蓋上牛油紙的焗盤上。

11.       輕輕蓋上保鮮紙，放在大約30度的地方大約40分鐘 (可視乎温度加減發酵時間)，讓麵糰發大1倍。

<烤焗>

12.       焗爐預熱至220度(要視乎不同焗爐調節温度*)。

13.       將焗盤放入已經預熱好的焗爐。焗爐温度下調至190度，焗11~14分鐘至麵包底部變金黃。如麵包表面已焗至金黃，但底部未變金黃(出現底部烤焗不足的情況)，可在麵包上蓋上鋁紙，再繼續焗至底部變金黃。

14.       取出焗盤，把剛燒好的麵包放在鐵架上放涼。

(*註：我所用的焗爐只是普通有烤焗功能的微波爐，火力較低。請根據家中焗爐的性能調節預熱及烤焗温度。)

芝士麻糬波波

芝士麻糬波波

(1) 糯米粉 110g
(2) 木薯粉 15g
(3) 芝士粉 45g
(4) Salt 1/4茶匙(但我冇放）
(5) 蛋 1隻
(6) 冇鹽牛油溶液 40g
(7) 牛奶 60-70ml

- (1) & (2) 過篩後加入 (3) 至 (6)拌勻
- 逐少加入 (7)搓成不黏手的麵團（視乎麵團成形情況，不一定要全部放入牛奶)
- 之後搓成小圓球放入焗爐(180°C預熱)焗15-20分鐘即成

真係「超易」又好味

【雞蛋酒】食譜

「雞蛋酒」一向是坐月的平價補品，又簡單又好食。有驅寒，活血，促進奶水功效；開刀孕婦十二朝後便可以食用。在這裏為大家介紹一下！

材料：

雞蛋--- 1隻

糯米酒---2湯匙（或用黃酒）

黃糖---1.5茶匙

薑汁---2茶匙

1）把所有材料放入碗內。

2）大火蒸十分鐘即成。

坐月的食療及注意事項

在她身上學懂了很多照顧ＢＢ的知識，也教了我很多坐月間的食療，而半夜餵奶亦不用自己的操勞，所以奉勸各位準媽媽，若能力可以的話，一定要請個２４小時的陪月（最好可以請２個月），還要找個好的。好讓自己可以多點時間休息調理好身子，及學多點照顧ＢＢ的知識。
發現坐月有很多平時也可以補身的食療，而坐月時也有些飲食禁忌，所以最近特別開設了一個新的專欄【坐月食譜】，跟大家分享一下坐月的食療。而在這也分享一下一些禁忌的食物及注意事項。
坐月必備的藥材及用品：

坐月時隨意服用的補身藥材：

以上是陪月給我的ＬＩＳＴ，足夠坐月時食用。亦因我補得太多很容易燥的，所以她加入了石斛及花旗蔘給我清熱。
坐月時間的食料：
十二朝前　－－－　炒米茶（以炒米茶取締水去喝）
十二朝後　－－－　炒黑豆代茶（以代茶取締水去喝）－－－＞　食譜後補
坐月時主要吃的蔬菜：菜心，芥蘭，節瓜，菠菜。。。（比較正氣的蔬菜）
坐月時禁吃的蔬菜：涼瓜，通菜，白菜仔。。。（比較涼的蔬菜）
坐月時主要肉類品及食品：鮮雞，豬肉，魚，田雞，黃鱔。（少吃牛特別是餵人奶媽媽，會令ＢＢ易燥。坐月最好日日食雞！）
收奶水食物：淡豆豉，豬潤，乳鴿。
開刀媽媽十二朝前盡量少食：薑，紅棗，黃酒，糯米酒。
十二朝前湯水：主要以溫和，清潤為主。可用准山，杞子，元肉，茨實，百合，蓮子，玉竹，沙蔘。。。
十二朝後湯水：可以中度進補。可加入党參，北芪，冬虫草，紅棗，南棗。。。
惡露清後湯水：可以全力進補。鹿茸，鹿尾巴，高麗參，薑醋。。。（惡露最長可以３，４星期才清，因人而已）
坐月要注意：
１）每天要吃「五更飯」！即早餐一定要吃飯，身體才復原得快。
２）要用薑水沖涼洗頭！頭髮最好要１星期後才洗，時間愈可拖長愈好。２０朝後可以不用薑水沖身，但薑水洗頭一定要維持最少一個月。（整個月約需２０斤薑作沖涼用）
３）不要吹風，以免寒風入體。（因生產後全身毛孔擴張，容易入風）
４）每天最少用６小時束腹帶，可令傷口減少痛楚及幫助收身。
５）不要蹲下，以防子宮下垂。（開刀媽媽不要拿重物）

好了，將會為大家提供一些【坐月食譜】的，大家繼續留意啦。