鮮奶饅頭

材料 (8個份量)

中筋粉 250g

鮮奶 135g

砂糖 45g

酵母 3g

粟米油 8g


做法

用鮮奶開溶酵母備用

中筋粉加入砂糖混合,再加入鮮奶酵母及粟米油搓至光滑

麵糰室溫鬆弛5分鐘,撒上適量手粉再用棍壓成長方形

 

把麵皮摺叠成三塊

 

整理好後再用棍壓開成長方形

 

其中一端用棍壓薄方便黏合

 

麵皮掃上少許清水,然後緊密捲起

切去頭尾再平均分割成8等份

最後發酵50-60分鐘

 

涷水落鑊一齊蒸,大火蒸20分鐘