白汁蘑菇迷你雞批 Mini Chicken Pie
材料 :
--- 批皮材料 : (可做12個雞批)
1. 高筋粉 150g
2. 麵粉 150g (all purpose flour)
3. 冷凍牛油 150g (切粒)
4. 鹽 ½ 茶匙
5. 清水 ⅓ 杯 / 80ml
6. 蛋汁 少許 (塗批皮用)
--- 餡料材料 :
1. 蘑菇 100g
2. 燒雞肉 200g (已熟)
3. 洋蔥 1個 (小)
--- 白汁材料 :
1. 牛油 3湯匙
2. 麵粉 3湯匙
3. 鮮奶 ⅔ 杯 / 160ml
4. 雞粉 ½ 湯匙
做法 :
--- 餡料做法 :
1. 將蘑菇切片、燒雞肉及洋蔥切丁粒。備用。
2. 將蘑菇片、燒雞肉、洋蔥粒，分別放入已加油鑊中略炒。
備用 。
--- 白汁做法 :
3. 將牛油落鑊用細火煮溶，加入麵粉拌勻煮至杰身(要好
杰)，加入鮮奶用細火煮推開杰身麵粉糊，煮至微滾，加
入做法(2)及雞粉拌勻至滾透及濃稠，成為白汁餡料。
--- 批皮做法 :
4. 將高筋粉、麵粉過篩放入器皿內，加入鹽混合。備用。
5. 將冷凍牛油切成小粒，加入做法(4)，用pastry
blender輕手搓成碎狀。分3次加入清水 ，輕手搓勻
不黏手，成為批皮粉糰。
6. 預先在桌面洒上少許高粉，將做法(5)放在桌上，用麵
棍推成一 塊大薄片，用曲奇圓模(3.5吋)印出批底，
用波浪圓模(3吋)印出批面，各12片，備用。
---白汁蘑菇雞批做法 :
7. 將批底放入批模內，用叉平均在批底叉成小孔，放入白
汁餡料 ，蓋上批面，揑平封口， 塗上蛋汁。備用。
8. 放入預熱450℉的焗爐內，焗約20分鐘至金黃色，便可。
* 每家焗爐各有不同，爐溫也會不同，有需要自己調整。
2014年12月15日 星期一
2014年12月10日 星期三
2014年12月9日 星期二
自製柚子茶
功效：
柚子本身營養豐富，所含維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種 無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。中醫說柚子性味酸、寒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。
加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使蜂蜜柚子茶口感很好。蜂蜜柚子茶性屬寒涼，體寒脾虛的人不宜多吃，體寒者更不能空腹喝。夏天做來喝，能清熱去火，口感 一流。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。蜂蜜柚子茶的功效有有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、促進消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有 排毒作用，經常長暗瘡的人喝能有緩解的效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果
蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，堅持長期喝還有美白祛斑、嫩膚養顏的功效。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合天天面對電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。
很多女性通過證實，依靠蜂蜜柚子茶的功效實現美白比用化妝品更有效，使用化妝品只能使皮膚暫時變淡，也只是表面效果，而蜂蜜柚子茶比較明顯，能徹底斬斷黑色素的根，這樣的美白效果才會更長久。
用法用量；用溫水沖，一般柚子茶裡都配有蜂蜜的，熱水的話蜂蜜的營養成分破壞較大。 可以重複泡，也可以吃掉，這個無所謂的。不要隔夜。
正常人，根據自己的喜好，愛喝就多喝點，稍微注意控製糖分的攝入就好了。一般1KG的，我最多1個半月喝完。
製作：把柚子泡到水裡，並用鹽巴搓洗乾淨。然後再浸泡幾分鐘。因為現在很多水果表皮都有一層果蠟，所以用鹽巴清洗比較乾淨。
接下來把柚子皮用刀慢慢削下來，儘量把柚子皮上的白瓤削掉，因為這層白瓤會比較苦。柚子皮越薄越好，待會煮起來的口感也會比較好。
然後把去過白瓤的柚子皮用刀切成一條條絲，切得越細待會煮後的口感會越好哦。
然後把果肉上多餘的白瓤也削掉剩下果肉，然後把果肉掰成一塊塊，不需要掰成一粒粒，因為待會煮的時候會自動散開的。
鍋裡的水大概能淹過柚子皮跟果肉多一些，待燒開後，把柚子皮絲跟果肉一起下鍋煮上10分鐘左右改成小火熬。
然後把白砂糖倒入鍋內繼續熬個幾分鐘，有冰糖的最好用冰糖哦。
加入白砂糖後，繼續小火熬上幾分鐘後，直到柚子皮跟果肉變成暗黃色。也是因為加入白砂糖才會變成這種顏色的，看起來很誘人吧，柚子茶也差不多做好咯。
小火熬至暗黃色後，而且水量也慢慢熬少了後熄火，待稍涼些就可以盛起來。有條件的話，可以加入些許蜂蜜哦，再攪拌均勻。可以更好的達到口感上的清甜，也能更好起到降火的作用哦。
待全部涼了後，可以盛在那種罐子裡，香氣也不易散發掉，也很像市場上買到的那種柚子茶有木有？市場上的柚子茶還很貴，衛生還不一定有個保障呢。
然後再放進冰箱保存，一來不易壞掉，二來口感也會變得更好，吃到柚子皮脆脆的呢。
柚子本身營養豐富，所含維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種 無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。中醫說柚子性味酸、寒。具有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。
加上蜂蜜是中和柚子的苦味，使蜂蜜柚子茶口感很好。蜂蜜柚子茶性屬寒涼，體寒脾虛的人不宜多吃，體寒者更不能空腹喝。夏天做來喝，能清熱去火，口感 一流。由於加入了天然蜂蜜更加增加了人體所需的微量元素。蜂蜜柚子茶的功效有有養顏美容、潤喉止咳、預防感冒、促進消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有 排毒作用，經常長暗瘡的人喝能有緩解的效果。柚子含維生素C比較高，有一定的美白效果
蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，堅持長期喝還有美白祛斑、嫩膚養顏的功效。蜂蜜柚子茶能將這兩種功效很好地結合起來，清熱降火，嫩白皮膚。尤其適合天天面對電腦的輻射，皮膚遭受輻射損傷、氣色暗淡的白領女性。
很多女性通過證實，依靠蜂蜜柚子茶的功效實現美白比用化妝品更有效，使用化妝品只能使皮膚暫時變淡，也只是表面效果，而蜂蜜柚子茶比較明顯，能徹底斬斷黑色素的根，這樣的美白效果才會更長久。
用法用量；用溫水沖，一般柚子茶裡都配有蜂蜜的，熱水的話蜂蜜的營養成分破壞較大。 可以重複泡，也可以吃掉，這個無所謂的。不要隔夜。
正常人，根據自己的喜好，愛喝就多喝點，稍微注意控製糖分的攝入就好了。一般1KG的，我最多1個半月喝完。
製作：把柚子泡到水裡，並用鹽巴搓洗乾淨。然後再浸泡幾分鐘。因為現在很多水果表皮都有一層果蠟，所以用鹽巴清洗比較乾淨。
接下來把柚子皮用刀慢慢削下來，儘量把柚子皮上的白瓤削掉，因為這層白瓤會比較苦。柚子皮越薄越好，待會煮起來的口感也會比較好。
然後把去過白瓤的柚子皮用刀切成一條條絲，切得越細待會煮後的口感會越好哦。
然後把果肉上多餘的白瓤也削掉剩下果肉，然後把果肉掰成一塊塊，不需要掰成一粒粒，因為待會煮的時候會自動散開的。
鍋裡的水大概能淹過柚子皮跟果肉多一些，待燒開後，把柚子皮絲跟果肉一起下鍋煮上10分鐘左右改成小火熬。
然後把白砂糖倒入鍋內繼續熬個幾分鐘，有冰糖的最好用冰糖哦。
加入白砂糖後，繼續小火熬上幾分鐘後，直到柚子皮跟果肉變成暗黃色。也是因為加入白砂糖才會變成這種顏色的，看起來很誘人吧，柚子茶也差不多做好咯。
小火熬至暗黃色後，而且水量也慢慢熬少了後熄火，待稍涼些就可以盛起來。有條件的話，可以加入些許蜂蜜哦，再攪拌均勻。可以更好的達到口感上的清甜，也能更好起到降火的作用哦。
待全部涼了後，可以盛在那種罐子裡，香氣也不易散發掉，也很像市場上買到的那種柚子茶有木有？市場上的柚子茶還很貴，衛生還不一定有個保障呢。
然後再放進冰箱保存，一來不易壞掉，二來口感也會變得更好，吃到柚子皮脆脆的呢。
2014年12月4日 星期四
婚宴[禮金桌]經驗分享
剛舉辦完弟弟的婚禮,趁記憶猶新,把我收禮金的經驗分享給各為準新娘參考^^
宴客當天注意事項：
（一）禮金人員：（3人）
1人負責收禮金、招呼賓客簽名、並注意紅包袋上是否有寫上賓客大名（再把收下的紅包交給另一人清點）
1人清點現金並在紅包袋寫上金額（再把紅包交給另一人登記）
1人登記在禮金簿上登記姓名與金額，並把紅包用腰包收起來
（二）新娘進場後，2人到新娘房清點現金，1人留在禮金桌預防有晚到的賓客
（1）先計算紅包數目有幾包。（登記在禮金簿的最後面）
（2）再用計算機加總禮金簿上的總金額。（登記在禮金簿的最後面）
（3）1人把現金從紅包袋取出，並核對與紅包袋上的現金數目是否吻合，後把現金交給另一人。
1人把現金依1000元、500元、100元分類放置。
※若有問題紅包先放置一旁，全部完成後再處理（例如：紅包袋上沒寫金額、袋上金額與袋內不符合…等）
（4）核對禮金簿處理問題紅包。
（5）清點現金總金額，1人負責數1000元；1人負責數500元、100元。並把現金依1萬或5萬或10萬為單位裝入準備好的現金袋，並寫上袋內金額。
（6）若總金額吻合，把禮金簿、現金、與已抽出現金空的紅包袋，裝入大腰包，並交給負責保管的人（請抱緊腰包），就大功告成，可以去會場狂吃了！ ~^.^~
（三）禮金人員事先必備物品：
1.好寫的原子筆（裝飾美美的筆，筆桿太細，裝飾太多，一點都不好握，臨時去找普通筆
2.清點完現金後另外裝的紅包袋（清點的時候才想到應該準備，臨時拿紅包帶來裝）
3.綁現金的橡皮筋（臨時請伴娘幫我們找QQ）
4.計算機（沒準備，只好拿手機，還是計算機比較好用，我比較喜歡工程用計算機…@@）
5.大的腰包（原本是小的，幸好我哥前一晚拿大的給我預備….）
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